中国茶とお茶請け⑥


黒茶の中のプーアール 製法は後発酵とい特殊製法
日光で干した緑茶を蒸し、丸く固めて乾燥 その後、年月をかけてお茶を熟成させる 原理はワインと同様
お茶請けはしっとりとしたチョコケーキ 

西湖龍井 中国緑茶の中では最高と言われるもの 普通の緑茶の焙煎と違い、茶葉に押しあてるように熱を当てるので、ナッツににた香りと表現されることも
お茶請けは小布施の栗落雁