中国茶とお茶請け⑥

黒茶の中のプーアール　製法は後発酵とい特殊製法
日光で干した緑茶を蒸し、丸く固めて乾燥　その後、年月をかけてお茶を熟成させる　原理はワインと同様
お茶請けはしっとりとしたチョコケーキ　

西湖龍井　中国緑茶の中では最高と言われるもの　普通の緑茶の焙煎と違い、茶葉に押しあてるように熱を当てるので、ナッツににた香りと表現されることも
お茶請けは小布施の栗落雁