立派な柚子を頂いたので、柚子ゼリーにし、台湾の高山茶を入れてみました。中国茶には濃茶（ノンシャン）と清香（チンシャンン）の二つのタイプがあり、今回は野茨を思わせる爽やかな中にも、しっかりと甘さの感じられる台湾の凍頂山高山茶（清香）です。甘く...

数年前、雲南省の少数民族ハニ族の村を訪ねた。 村は、ブーゲンビリアが咲き、屋根の上を突き抜けるほどのサボテンがいたる所にあり、ゆっくりとした時間が流れていた。 写真のお茶は竹筒茶と呼ばれ、孟宗竹の中にお茶を詰めて焚火で焙り、中のお茶を乾燥さ...

教室はお昼と夜があります。 夜も更けてのクリスマス会はほっこり暖かく、お話の花が咲きました。

元生徒さんに立派な牡蠣を頂いた。そのまま焼いてゆずで、もう一つはぷりぷりの身をいっぱい入れて牡蠣ご飯にしてみました。 隠し味に、台湾茶と梅干を入れてお釜で２０分。臭みも全くなく、新鮮な牡蠣は身はぷりぷりのまま。旬を十分堪能しました。心から感...

毎年、教室のグループ毎にクリスマス会をします。今回はお昼のグループが最初です。 １年でもっとも気合の入る日で、テーブルには食べきれないほどのフルコースが並びます。 そりぞれにセレクトしたお茶を皆さんで味わい、美味しい料理を堪能します。 テン...

今年も、東京の生徒さんから、クリスマスリースが届きました。 玄関、茶館にとイメージしながら世界に一つの作品を作って頂く。 贅沢この上ないと、毎年感謝です。 明日から、１２月の教室の始まり。皆さんと一緒にクリスマス気分を楽しみます。

3年前の１１月、山西省の平遥古城を旅したことがあります。２日目は黄河の急流が見れるホテルに宿泊。 真っ暗な夜道を１時間以上かけて山の頂上付近の1軒しかないホテルに到着。夕食後のお楽しみは、村のお百姓のお母さん達の歌舞軍団踊り。 ホテルが準備...

朝夕の冷え込みはあるものの、日中の暖かさは、冬とは思えない日もあります。 最近は暖かい時間帯をウオーキング。青空がどこまでも続くと、いつまでも歩いていられそうな気がします。

台湾の名物料理魯肉飯（ルーローハン）。夜市の屋台で色々な具をトッピングしてもらい、こってりとした甘辛いたれに、八角を利かして食べます。 我が家では、先ず、牛ミンチをお茶で茹で、その後、甘辛く味付けし、搾菜や枸杞、ネギ等をトッピングして、しっ...

泊まったホテルは、オーダーバイキング。スマホでオーダーするシステムで、こだわりのものが絵と一緒に出て来る。 メニューが絵で出てくるのは、海外には珍しいと聞いた。前菜２品はオーダーではない。オーダーのものは、どれも食べたいものばかり。 次々頼...