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2015.08.20

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昨夜の教室でのお茶請けです。茶水色はほのかな黄色の上品な緑茶に合わせてライムのゼリーです。レモンとはまた違った涼しさをよぶ爽やかゼリーです。ライムの皮もすりおろしていれると香りが一層増します。

初夏の恒例行事

遅まきの梅雨入宣言です。毎年、この時期には、梅、プラム、杏のジャムつくりに忙しい毎日です。今年のは梅は完熟したものを収穫したので、色も良く甘さも程よい酸味がさわやかな梅ジャムの完成です。 1年間、教室の皆さんのデザートやヨーグルト...

龍井蝦仁（ロンジンシャーレン）

龍井蝦仁は中国杭州の龍井茶を入れて海老を炒めた、中国を旅するとよく出される茶葉料理です。杭州の名泉･龍井泉は、どんなに干ばつが続いても枯れないことから、泉の奥に龍が棲んでいるという伝説があります。その龍井泉附近で作られているのが龍井茶で...

冷茶

中国の言い伝えの中に、水の害とあり、冷たいものは体に悪いとされてきました。中国のお茶屋さんでは、もちろん熱いお茶です。でも、暑い時期には街中は冷たいもので溢れています。中国茶も暑い時期には、一晩水に茶葉を浸して冷茶にして飲みます...

梅仕事

毎年恒例の梅仕事。今年も無事終了です。梅酒、梅シロップ、梅干し、梅ジャムと２日がかり。完熟梅をの香りが家中に広がるとなぜか作りたくなります。１年の間、デザート、ドレッシングに、もちろんヨーグルトやパンに塗ったりと用途は様々。これが終わる...

水仙

お正月以来、穏やかなお天気に恵まれ、我が家の庭にも水仙が咲いています。変わり品種が多い水仙ですが、日本水仙と呼ばれる白い一重の花弁、黄色の花芯の水仙が好きです。一輪を挿すと部屋中水仙の香りでいっぱいです。花言葉「自己愛」

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