お知らせ

1週間陰干し、純白の晩白柚ゼリーの出来上がりです。皮はジャムにして白い部分でゼリーを作りました。ジャム作りやゼりー作りは冬の手仕事の一つです。香り高い台湾高山冬茶と一緒にいただきましょう。

外気温3℃。今年一番かと思われる寒い1日。こんな時、発酵度の高い中国茶は体がとても温まり、血管の隅々まで温かいお茶が行き渡るような感覚です。焙煎の香りの後に残る高貴な花のような香りは中国茶ならではの醍醐味かもしれません。

1月はとかくご馳走続きの毎日。今夜の夕食は岩茶大紅袍でお茶漬け。トッピングのお肉も大紅袍で下茹で。白髪ねぎ、枸杞、搾菜、香菜を添え、五香片で香りづけ。熱々の大紅袍をたっぷりかけて中華風お茶漬けの出来上がり。木枯らしの吹く夜には特にお勧めです...

一つ目の紅茶は、中国福建省武夷山市桐木村から取り寄せた世界の紅茶の原点とも言われる野生の紅茶。二つ目は台湾では珍しい紅茶で、その昔武夷山から運ばれた水仙と言う品種で作られ、これもまたとてもレアなお茶です。野生の紅茶は甘露飴のような優しい味と...

粉雪が舞ってとても寒い1日となりました。この季節しか取れない柚子やカボスなどの柑橘類。ポン酢やジャムなど保存食づくりに励んでいます。

単調で非凡な日々を感謝しながら過ごす毎日です。数年前に新疆ウイグル、天山山脈、タクラマカ砂漠の旅に行ったことがあります。途中立ち寄った千年を越えた古城は鳥達の楽園となっていたことが昨日のように思い出されます。

寒の入りですが、今日は日差しが心地よい冬の日です。今年も皆さんとお茶を探求しながら、楽しい日々を過ごせるよう心がけます。

晴れ間も見える穏やかな1年の始まりです。世界が平和で紛争の無い年になりますように祈るばかりです。今年もお茶三昧の日々が過ごせればと思う年の初めです。

残すところ、あと1日となりました。今年も慌ただしくも充実した1年を過ごせたように思います。教室の皆様、極上のお茶を届けて頂いた方々等々に支えられた楽しい1年でした。来る年が平和で穏やかな年になりますように

唐の時代に陸羽により書かれたお茶の書物「茶経」一之源には南方にお茶と言う素晴らしい木があると書かれています。広い中国や台湾の亜熱帯のような暖かい地域では四季を通じてお茶が作られます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　...