お知らせ

サツマイモデザート第２弾。旬のお芋を今度は納豆にしてみました。 お芋を砂糖で崩さないように煮ます。後は２日～３日陰干し、室内で何度もグラニュー糖をまぶして出来上がり。 発酵度の高い岩茶との相性はばっちりです。

一度はぜひ行ってみたい国ブータン王国。ヒマラヤ山脈の西側に位置するこの国は国民の幸福度世界一と言われる憧れの国です。 ブータンルリマツリはブータンを中心とするヒマラヤの標高2200～4000m地帯に自生すると言われています。 自然界の花...

今年の１０月の日中は、秋とは思えないほどの暑さが続いていますが、庭の花々は秋を伝えてくれます。 お気に入りの竹籠にフジバカマ、ホトトギス秋の花を生けてみました。

日中の暑さは続いていますが、朝夕はひんやりと冷たい空気が心地よいです。 冷たい飲み物も終わり、そろそろ温かいお茶の美味しい時期に、中国福建省の珍しい岩茶石鎖雲を準備しました。 炭焙の濃い香りの中には、南国の花のような香りもあり、あっさり...

昨日もご近所から頂き物です。早速、羊羹にしてみました。 旬のもので手作りデザート。お茶教室のお茶請に皆さんといただくのも楽しみです。

秋たけなわです。沢山の栗を頂き、渋皮煮を作りました。 工程は簡単ですが、丁寧にしないと皮が破れてしまいます。 ２日をかけて皮むき、あく抜き、砂糖煮をし、毎日少しづつ火入れをしていくと中まで味が染み込み、美味しい渋皮煮の出来上がりです。 ...

実りの秋となり、果物もとても美味しい季節です。 朝夕の冷たさがとても心地よく、庭のハーブ達も暑い夏を乗り切り、次々と花を咲かせています。

赤はビーツ、黄色はかぼちゃ、白は胡麻の３色白玉団子にウニを添えて。 地元産にこだわる宿で出された甘くないお惣菜の一品です。お美味しさ一番ですが、盛り付けもとても参考になります。

杭州の銘茶、龍井茶は大きな釜で炒られます。葉が扁平になっているのは、素手で釜に葉を押し付け製茶をするからで、釜の中の温度は、１００度を超えるとも言われます。釜に手で葉を押し付けて炒るため、緑茶特有の爽やかな香りに加え、実を炒ったような香りが...

夜との昼の長さが同じになる日と言われるが、昼が若干長いらしい。 梅擬、ホトトギス、ススキ秋を存分活けてみました。、