林太太茶館

新玉ねぎが美味しい時期。知り合いからいの頂きもので簡単シュウマイを作ってみました。ひき肉に玉ねぎのみじん切りを調味料と一緒に混ぜ、シュウマイの皮で包む簡単シュウマイ。彩に枸杞を添えて　玉ねぎの甘さが引き立ち、あっさりした中にも食べ応えがあり...

今月のお茶は標高２４００ｍの梨山華崗高冷茶。秋の終りに収穫された冬茶と呼ばれる貴重なお茶です。少し発酵度が高いこのお茶は少し濃厚な香りと旨味が口中に広がります。用意されたお茶請は今が旬の春鯛の旨味を生かしたおこわ。桜、菜の花も添えて。

春はブルーの花がとても似合うように思っています。特に小さなブルーの花ムスカリは大好きな花の一つです。レンガのほんの隙間から伸びたムスカリ、春の息吹を感じます。

中国の温暖な地方では茶摘みの最盛期とか。日本のお彼岸に当たる4月5日は中国では清明節と呼ばます。お茶の世界ではこの前に採られたお茶は明前茶と言うとても貴重なお茶になります。寒い冬を耐え、春の日差しをいっぱいに浴びたお茶は極上の旨味と香りを放...

元々桜はヒマラヤ地方が原産とか。中国でも桜の名所は沢山ありますが、お茶器の桜模様はあまり多く見かけません。そろそろ桜のシーズン。お茶器も桜満開のものにしてみました。

菜の花がどこまでも続くこの場所は昔海で、その干拓地が広大な畑となり、四季折々様々な花々が咲き乱れます。我が家から15分位の場所にあり、気分転換に車を走らせることもしばしば。今は菜の花が満開です。

6歳ななちゃんのお手製のお団子をいただきました。今日は春のお彼岸です。お母さんと一緒にお団子を作る光景が目に浮かび心がとても温かくなりました。ほどよい甘味と食べやすい大きさ、心のこもったお彼岸になりました。早速ご先祖様にお供え。

中国のお茶館ではメインがお茶で、お茶請に甘いお菓子を出すことは少なく、稀にドライーフルーツ、干菓子のようなものが出ますが、茶館では丁寧に入れられたお茶を小さな杯で熱いうちに何杯も頂きます。普通の家庭は今はコーヒー、紅茶もありますが、食事時は...

季節ごとのお茶には中国各地、台湾等様々なお茶を取り寄せ、皆さんで楽しんでいます。お茶請も甘辛両党お当番さんの裁量で持参いただきます。工夫を凝らしたお茶請はお茶をより一層引き立ててくれます。

今月は広東省の鳳凰単欉２種の飲み比べです。単欉茶は同じ種類の1本の木から採れる貴重なお茶です。鳳凰単欉密香は単欉茶中でもおなじみですが、もう一つは雪片鴨尿香（せっぺんかもしこう）。このお茶はあまりの美味しさと希少価値から多くの人に提供できず...