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2015.06.18

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桃は今が旬。軽発酵の台湾高山茶に合わせたデザートを手作りしてみました。桃皮と一緒に桃のコンポートを作るととても透明感のある桃色のシロップが出來、それを使って下は桃のヨーグルトムースを、上段には桃色ゼリーを重ねてみました。果肉も添えて出来上が...

初春茶は台湾高冷茶

今月のお茶は台湾の高山梨山で採れた高冷茶です。標高２千Ｍの高所で秋の終りから冬にかけて採取されたもので、1枚の芽と４枚の葉、茎がしっかり揉捻されています。その為、上品で高貴な香りと茎から出る旨味は極上のものがあります。水色は薄い黄色でキラキ...

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先日の茶会の様子を入れました。

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今月のお茶は、世界の紅茶の原点となる正山小種です。去年５月にはその発祥の地、武夷山桐木村に教室の皆さんと行きました。市中から、４５ｋの道のりは、くねくねと曲がり、ほぼ一方通行のような道を１時間半かけて尋ねました。空は青く、水は滔滔と流れ、茶...

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今年も酷暑になるらしい。梅雨のうっとおしさもたまらない毎日。せめて涼しさをとイチジクとマンゴーのデザートを用意してみました。お茶は台湾の高山茶を少し濃い目で。

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