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2015.06.18

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桜だより

桜の開花宣言がちらほら。今日も寒い日となりましたが桜は春を覚えていました。春一番のお客様には桜のお茶器でおもてなし。お茶は台湾土産の蜜香紅茶。焙煎の強いこの紅茶。肌寒い日に体がぽかぽか温まり今の時期ぴったりのお茶です。

春の息吹

春はブルーの花がとても似合うように思っています。特に小さなブルーの花ムスカリは大好きな花の一つです。レンガのほんの隙間から伸びたムスカリ、春の息吹を感じます。

オリエンタルビューティ茶

台湾の烏龍茶東方美人は別名オリエンタルビューティとも呼ばれ、そのお茶の素晴らしさを表しています。ウンカと呼ばれる小さな虫が稲には害虫、でもお茶の葉に着くと益虫となり、ウンカの唾液による第二次発酵の影響は葉色を白、赤焦げ茶、緑、黄色、赤などの...

桜のデザート

茶館に桜が咲きました。デザート作りの腕はプロ級。Ｉさんのデザートは桜のムース。トッピングのジェル、桜の塩付け、ムースも勿論桜入り、塩漬けの桜が甘みを程よく抑え、桜・桜・・・のお茶請でした。今月のお茶は台湾高山茶　杉林溪龍鳳峡の焙煎の効いた濃...

幻の茶師　陳阿堯（ちんあぎょう）

台湾に幻の茶師と呼ばれた陳阿堯氏。父亡き後、その伝統を引き継いだ息子陳恩村氏のお茶も、やはり父親譲りの古式に乗っ取った重厚感のあるお茶です。春の兆しはありますが、寒さは今がピーク。発酵度も焙煎の強いこのお茶の名前は凍頂烏龍茶迎合珍しい竜眼の...

八宝茶

この時期になると飲みたくなる八宝茶。とは言っても番外編のお茶で、八種のドライフルーツやキクラゲ、枸杞、干し葡萄、棗、竜眼、胡麻などを入れて飲みます。中国では八は縁起のよい数字とされ、お目出たい席でもよく飲まれますが、元々お茶の採れない地域で...

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