グループごとのクリスマス会は、いつも1年の締めくくりにふさわしく、楽しい！　おいしい！です。本日は、２グループ合同クリスマス。お得意料理と勿論美味しいお茶。　武夷山丹桂、阿里山金宣茶、白茶　白豪銀針等々。

字のごとく、茶壺を年月をかけて育てていくことを言います。中国茶、特に烏龍茶は紫砂茶壺で飲むことが理想とされ、この茶壺は成分からして、とても熱が伝わりやすいため、固くしまった茶葉を開かせるには最適です。お茶葉ごとに茶壺を持ち、飲んだ後は、お茶...

先日、上海に行った折、友人の美鈴さんから茶館10周年のお祝いにと頂いたもの。国認定の有名作家の制作したもので、木の葉はとてもリアルで、このような作はめったにお目にかかれないとのこと。親子ほど年の違う彼女とは１５年来のお付き合いです。埼玉出身...

中国茶の中でも、今旬の話題は、白茶。白茶はポリフェノールがとても多く、天然の抗酸化剤ともいわれるほど。免疫力を高め、心血管を保護します。また白茶の中には人体が必要とする活性酵素があり、脂肪の分解や代謝を促進します。そのため、 アンチエージン...

先日、上海で茶館の十周年をお祝いしてもらった席で出たのは、テアラ付のケーキに加え出たのは、桶入り麺日本のお赤飯に当たるところ。太く長くとの意味を含めてだとか　青菜と卵が乗り、文化の違いにびっくりです。

クリスマスお料理　私の担当はいつもパエリアです。えび　いか　たこ　あさり　・・・　　朝採れハーブを添えて

少し早めのクリスマス　教室では各グループごとに１年の締めくくりをします。各自お得意料理を持ち寄り、夜遅くまで楽しいお話が続きます。

年に数回行く中国ですが、教室のお茶器探しは１年半ぶり。どれも、手元に置きたいものばかりが見つかりました。紫砂のお店の老板（てんちょう）は、２人の上海の友人と一緒に行くのを、いつも心待ちにしてくれています。到着の翌日は、お茶器、景徳鎮のお店を...

偶然が重なり、今年のみしか飲めないお茶　名前も珍しい　涎蜜茶は完熟のフルーツを思わせ、蜂蜜のような甘さと南国フルーツの香りが、口中に広がります。このお茶には、チョコケーキを　　全く正反対の白茶にはレモンのゼリーを

武夷山岩茶水仙には、台湾直送のミックスナッツ台湾高山茶塔塔加茶のにはオレンジピールのチョコかけを