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2018.05.02

東京から送られてきた写真
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あけましておめでとうございます。旧年中は大変お世話になりました。昨年はたくさんの皆様との出会いがあり、とても楽しい１年を過ごさせていただきました。今年も茶を求めてを各地を旅行しながら、より一層実りある年にしたいと思います。皆様にとって素晴ら...

お茶の焙煎

中国茶の乾燥方法は大きく分けて炒る、焙る。機械に入れて炒る（いる）、籠などに入れて下から炭に灰を掛けたもので焙る（あぶる）、仕上がったお茶はそれぞれ特徴があり、炒ったお茶は、緑茶のようにソフトで柔らか。焙ったお茶は黒く輝き、重厚な味と香りが...

景徳鎮講習会

気温は17度。山口とは違いじっとり汗ばむ東京です。気になっていた景徳鎮の講習会に行ってみました。講師の陳さんは上海の中心で小岩井堂と言う景徳鎮のお店の老板。又、景徳鎮の絵付け師、骨董鑑定師でもあります。元々小岩井に住んでいた陳さんは日本語も...

角煮と岩茶

脂の多い、豚の三枚肉を角煮に。岩茶の茶殻をたっぷりお肉に入れて、コーラで煮てみました。煮る間の豚肉の臭いは岩茶のほのかな甘い香りで消され、コーラの炭酸で柔らかく仕上がりました。お茶は勿論岩茶で

冬至と柚子茶

今日は１年で一番夜が長い日です。柚子風呂に入り、カボチャを食べ、ビタミン補給して寒さを乗り切ります。「酸柑茶」と呼ばれる台湾の巨大な柚子に詰めたお茶があります。「虎頭柑」と呼ばれる巨大な柚子の中身に茶葉を入れますが、中国本土では、茶葉はプー...

ラプサンスージョンでアフォオガード

ラプサンスージョンは紅茶の原点とも言われ、中国福建省武夷山市の桐木村が原産地です。清らかな水と緑が被う村で野生に近い育て方をする茶樹。そして、この村の松で燻され製茶されたものがあの独特のクレオソートのような香りもつラプサンスージョンを生みま...

おかえり！

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