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2017.05.18

仙人になれるという場所　天游峰　武夷山の全景は圧巻　

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良質のお茶葉　見分け方

中国茶の良し悪しは、お茶殻、中国茶では茶殻と呼びますが、飲んだ後の茶底を見ると良く分かります。写真は今月の龍井茶の茶底です。中国茶はほとんどがブレンドしませんし、機械摘みでなく、手摘みされるので葉の形がそのまま残り、品質の良し悪しが一目瞭然...

銀世界

朝起きてびっくり。初雪が一面の銀世界。前半の12月は暖かく過ごしていたこともあり、想像を超えた寒さに震えています。昨日と今日は冬茶を皆さんに取りに来てもらっていますが、路面が気になるところです。

武夷山からの便り②

武夷山の岩茶の中でも、高級なお茶は、酸化発酵を止めるため、烘焙（こうばい）と言う方法で、籠に入れてライチの木炭で燻すようにして焙煎します。機械で焙煎するものもありますが、ライチの木炭で燻すお茶葉、焙じた香りの中に、花や果物お香りを含んだ芳醇...

岩茶で肉茶漬け　

台湾の夜店で食べる魯肉飯（ルーローファン）はこってりとした豚の角煮をご飯に乗せたもの。豚肉の脂身の苦手な方にお勧めの肉茶漬けがあります。牛ミンチをお茶で茹で、甘辛く炊いたものを枸杞、松の実、生姜、搾菜、その他季節の薬味をたっぷり乗せ、力強い...

姉弟　雲南省で　

コロナ禍で変わったこと。私のことで言えば、先ずテレビをよく見るようになったこと。流石に日中は用事が多いので、録画して夜見ることが多く、特にBSの世界の旅番組を見ていった気になっている。中国の場合は、自分で少数民族の村を多く尋ねているので、そ...

武夷山から

最後に武夷山に行ってから4年を迎えます。5月の茶摘み真っ盛りに茶畑を見学、名前しか知らない銘茶の茶畑を前に感動したことが昨日のように思い出されます。久しぶりに上海の友人に連絡でき、武夷山のお茶話が聞けました。今は製茶の真っ盛りで、あと2箇月...

サンデー宇部５月号

３度目の武夷山

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