ソウルフード　餃子

50個の餃子を一気に焼くと中々圧巻。もちろん１度に食べるわけではありませんが、やはり手作りは格別。以前、冬の西安で食べた屋台の水餃子、大鍋で茹で、花山椒、醤油、老酢で熱々を頂く。餃子はやはり、中国人のソウルフード。特に、路地裏などで食べる庶民の食べ物はその土地ならではの味がして、旅をもっと満喫できます。今夜は10年物の熟茶黒茶と一緒に。熟した黒茶特有のほのかな酸味と年月を得たお茶のまろやかさが食欲をそそります。