黒茶（プーアール茶）

今月の教室では、通常はプーアール茶と呼ばれる黒茶を皆さんで味わいます。黒茶には生茶、熟茶の2種があり、生茶は年月をかけて茶を熟成させますが、熟茶は菌と適切な水分、温度管理をしながら短期間で熟成させます。勿論生茶の美味しさは格別ですが、適切な管理下で熟成された熟茶は特有の旨味があり、癖になるお茶でもあります。10年ほど前雲南省の易武古鎮を尋ねた折、工場で包んだ黒茶が今も茶館にあります。もう一度尋ねてお茶三昧をしたいものです。