2020-10-24

雲南省はプーアール茶の産地です。 先ず、緑茶を天日に干し、その後蒸したものを漬物石のような重しで固め、乾燥したら、紙で丁寧に包まれ、長い年月をかけて熟成させます。 このことは、中国茶の世界で後発酵と呼ばれ、烏龍茶の半発酵のように途中で発酵を...