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2014.03.02

今日の我が家の青空です
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熱中症警戒アラートの中で

毎日のように市から警戒アラートが発令される。その度、暑さが倍増する。そんな中、お茶教室のスケジュールは中国福建省の安渓鉄観音の３種の飲み比べと台湾高山茶、茶馬古道のビデオを見ながらのお茶請けタイム。つい冷たい飲み物になる中、冷房の効いた部屋...

サンデー宇部６月号

今回のお茶は碧螺春（ビールオチュン）と呼ばれる、くるくると巻いた姿が可愛いお茶です。先日、上海で買い求め、教室でも詳しく、お勉強しました。最初飲むと色も香りも控えめですが、徐々に香りも旨みも強くなる不思議なお茶です。一度飲むと忘れられない味...

新鮮野菜のお茶請

ピーマン、赤大根、ルッコラ、今日のお茶請は新鮮野菜。ピーマンを丸ごとは初体験です。中には八角入り肉ミンチが入り、意外とピーマンの青臭さがなく、歯触りがとても良く、焙煎の効いた台湾茶にぴったりです。

烏龍茶は高温で　一気に　

しっかりと乾燥した仕上がりの烏龍茶その訳は酸化を防ぐため、火入れをすることが多く、蒸すことで酸化を止める日本茶とは異なり、高温でないとほとんどの茶葉は上手く開きません。高温で、高い位置から一気に入れることにより、一斉に茶葉が開き、花のような...

中国茶とお茶請け⑥

黒茶の中のプーアール　製法は後発酵とい特殊製法日光で干した緑茶を蒸し、丸く固めて乾燥　その後、年月をかけてお茶を熟成させる　原理はワインと同様お茶請けはしっとりとしたチョコケーキ　西湖龍井　中国緑茶の中では最高と言われるもの　普通の緑茶の焙...

謹賀新年

明けましておめでとうございます。今年は空に舞う龍のごとく勢いよく、でも心穏やかに1年をお茶三昧の日々とともに過ごしていきたいと思います。元旦に願うのは、これまで尋ねたお茶の旅を再開できればという思いです。今年もどうぞよろしくお願いします。　...

青島のお土産

サンデー宇部２月号掲載

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