お節句 お茶請け 凍頂烏龍茶冬茶には


お茶会ではお茶に合わせてお茶請けを準備します。
凍頂烏龍茶冬茶は秋から初冬に収穫されたものです。
香りは蘭に似て、茶水が薄い割にはしっかりとした甘さが喉元まで残ります。
用意したお茶請けは安納芋の羊羹と金柑の甘味煮
安納芋は芋を蒸して濾したものを寒天で固めたもの  上品な甘さがお茶を引き立てます。
金柑は水を何度か取り換え、苦みを取って、10か所程度小さな穴を開け、ゆっくりと砂糖煮します。