遅まきの梅雨入宣言です。毎年、この時期には、梅、プラム、杏のジャムつくりに忙しい毎日です。今年のは梅は完熟したものを収穫したので、色も良く甘さも程よい酸味がさわやかな梅ジャムの完成です。1年間、教室の皆さんのデザートやヨーグルトのお供に活躍...

中国杭州に西湖（さいこ）という大きな湖があります。ここは、水の豊富なところです。その西湖の近く、龍井（ロンジン）村で採れたお茶は緑茶の最高峰と言われ、とても貴重なお茶です。茶葉は大きな釜に手を押し当てながら煎るため、雀の舌のような形していま...

毎日、カラカラの晴天続き。雨を待つ我が家の紫陽花達です。

どんなに忙しくても、疲れていても育てている花や野菜達をみるとほっとします。玄関周りで育つ花や木は、スモークツリー、ブルーベリー、オリーブ、紫陽花、それに季節の花々等々・・・春から目覚めた花たちで、我が家の玄関は森となりつつあります。

奇来山高冷茶　今月は去年冬の初めに採れた台湾の高山茶標高１８００Mを超える高さは、植物にとってはとても過酷な環境です。それに耐えるため、葉は肉厚にあり、栄養や旨味をしっかりため込みます。このお茶を入れると、部屋中に野茨を思わせるような香りと...

台湾発の新茶が届きました。どれも、こだわりのお茶ばかりです。6種のうち半分は高冷茶と呼ばれる標高２０００Mのところで採れた貴重なお茶その中でも、天日で干されたものは特に、柔らかくまろやかな味と、野の花や果実の香りをミックスしたような香りが特...

武夷山までは、飛行機又は高速鉄道の便があり便、今モノレールも建設中です。私が初めて行った１０年前には考えられないことです。その頃は、プロペラ機のような小さな飛行機しかなく、上海溌２２時４５分のみで、武夷山には夜中に到着でした。それでも、変わ...

花壇の中では、雑草扱いのドクダミですが、実は美白効果のため、化粧水に、解毒作用があると、お茶にするする人もあります。毒を消すことからドクダミとも。幼いとき、切り傷にドクダミを貼ってもらったことを思い出します。

今年の台湾茶は気候に恵まれず、厳しいお茶づくりになったと聞きます。その中でも、茶師が心を込めたお茶を２・３日かけてじっくり試飲してみました。６月９日、日曜日には１日中お茶三昧の聞き茶会を開催します。時間は朝９時から夕方までです。ご興味のある...

船長酒店は上海外灘にあるホテル　世界のパッカーが宿泊するユースホステルのような場所酒店、大酒店　飯店は中国語をではホテルを意味し、ランクにより呼び名が変わります。船長ホテルの屋上は、外灘が一望できるショットバーで暗い入口とは正反対の大パノラ...