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2014.06.21

上海に最近オープンしたお茶屋さん

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中国茶とお茶請け⑤

奇来山標高1800Ｍの茶園で作られた緑茶に似た烏龍茶　渋みもなく高山茶特有のしっかりとした旨みと品格がある香りお茶請けには半生のドライイチジクを百果韻台湾烏龍茶で真冬１月に収穫された冬片と呼ばれるもの　パッションフルーツの香りのするとても珍...
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調理室で

これまでは他市には出かけてきたものの、住まいのある街でのお茶会は我が家に限ってきました。今回、市内の施設で講演を依頼され、一緒に体験型茶会をしました。コロナ禍でのお茶会は最新の注意が払われ、仕切り版が設置、飲むとき以外はマスクというスタイル...
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お茶の名前は丹桂

今が収穫時の丹桂を茶摘み　早ければ８月には日本に空輸されます
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休館のお知らせ

７月２日から９日までお休みさせていただきます。
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金の花　張家界の茯茶（フーチャ）

4月に訪れた張家界のお茶屋さんで見たお茶には金粉のようなものが混じり、形はレンガの形。このお茶は、中国湖南省益陽県でのみ製造される茯茶で、別名「削胃茶」とも呼ばれ、その意味は「食べた油を流す」である。元々、遊牧民の食事は脂肪分が多い肉類や乳...
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茶摘み　武夷山で

コロナ禍の影もない去年の今頃、教室の皆さんと武夷山、桐木村を旅しました。丁度、新茶の時期で、毛茶（まおちゃ）と呼ばれる、荒茶のできるまでの工程を現地で直接見る事ができ、皆さんで感動したものです。武夷山は世界遺産に認定された素晴らしい山で、そ...
宇部日報　６月号　
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