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2016.06.16

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お茶請けに　琥珀糖

干琥珀（かんこはく）や干し琥珀、割氷（わりごおり）・氷室（ひむろくとう）とも呼ばれる和菓子です。緑茶や焙煎の浅い烏龍茶に良く合い、キラキラ感が大好きです。

茶館に彩を

毎月のお茶教室の前には、季節のお花とお茶請けを準備します。お花もできるだけ季節感のある素材を心がけます。今日は早咲きの桜にオレンジのバラをいけてみました。

故郷は福建省

上海の七辛路には、閉鎖になった九星お茶市場から移ったお茶専門のビルが出来、去年の今頃、地下鉄で１時間かけ、親しい店を尋ねました。福建省で茶畑を持ち、製茶まで手掛ける李さんのお店では、老白茶という５０年以上の樹から摘んだ白茶を購入。 ...

水仙

お正月以来、穏やかなお天気に恵まれ、我が家の庭にも水仙が咲いています。変わり品種が多い水仙ですが、日本水仙と呼ばれる白い一重の花弁、黄色の花芯の水仙が好きです。一輪を挿すと部屋中水仙の香りでいっぱいです。花言葉「自己愛」

美味しい！　大紅袍で　肉茶漬け

今月の教室のお勉強は大紅袍　勿論自ら手摘みし、先日武夷山から届いた究極のお茶に合わせて肉茶漬け材料　　豚ミンチ　お茶で軽く湯通し　肉の臭み　油が驚くほどとれます。　　　　ザーサイ　塊をしっかり塩出し、ごま油で軽く炒め、みりん、醤...

茶道具　提藍（ていらん）

お家時間の長い日々。中国ドラマを見ることも一つの愉しみとなりました。ドラマの中で興味を惹かれるのは、お茶の銘柄、お茶道具、漢方薬の名前、太鑑と呼ぶ第一の家来が運ぶお料理で、これは提藍と呼ばれる入れ物で運ばれます。茶館にも、中国で求めたアンテ...

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