台湾に幻の茶師と呼ばれた陳阿堯氏。父亡き後、その伝統を引き継いだ息子陳恩村氏のお茶も、やはり父親譲りの古式に乗っ取った重厚感のあるお茶です。春の兆しはありますが、寒さは今がピーク。発酵度も焙煎の強いこのお茶の名前は凍頂烏龍茶迎合珍しい竜眼の...

先日、鎌倉の骨董店で見つけたとても古い薬の秤。幼い頃は小さな総合病院のような町内の医院内科、外科はもちろん、眼科等もすべて１人のお医者さん白い割烹着姿ような看護婦さんから渡される白い粉は、先生自ら計りに乗せてハトロン紙で包んだものその光景が...

中国茶教室の生徒さんでもあり、自身はお煎茶の先生でもある曹洞宗のお寺で、お煎茶と中国茶をいただくことにしました。両方とも生徒さんのお点前を拝見しながらのひととき、中国茶教室の若いお二人のデビュー戦でもありました。当日の茶は台湾高山茶　杉林渓...

毎年、出かける中国茶セミナーが東京・浅草の東京都立産業貿易センター・台東館であります。セミナーは寒い時期が多く朝も夕方も駆け足で、浅草寺の前を素通りです。家族と出かけた今回は、冬には珍しい小春日和の１日となり、思い切り青空を堪能してきました...

新鮮な秋じゃがをいただき、皮ごと蒸した後のみで味付け、チーズをのせオーブンで１分シンプルなグラタンに、凍頂烏龍茶の冬茶を入れました。冬茶は茶葉が寒さに耐えているため、熱い湯温で入れても渋みは出ません。少し焙煎の強いこのお茶は木の実が完熟した...

茶館を始めて10周年を迎えました。10年ひと昔とは言いますが、あっという間に過ぎた思いです。これまで支えてもらったすべての人に感謝です。今年は大きな節目の年に当たり、子供達家族が東京でお祝いの宴を開いてくれました。帰小した日、我が家の郵便受...

上海には、たくさんの友人がいます。楊さんもその一人です。彼女は政府の大きなイベントで、いつもお茶会のプロデュースをします。とても、優雅でさりげないおもてなしは、上海でほっとする瞬間です。

今春は、２件の中国旅行が決定です。一つは武夷山、もう一つは武陵源と言うアバターの舞台となった場所、どちらも岩場の多い場所。その時に備えて毎日ウオーキングに励んでいますが、大好きな藪椿を見るのも楽しみの一つです。因みに藪椿の花ことば　「わが運...

中国の田舎の小さなお店に必ず見かけるミルキー　 大白兎奶糖日本のビガーによく似たあっさりとしたミルク味このミルキーは半世紀も前から老舗お菓子メーカーが作り続けているものです。中国の人の忘れられない味の一つらしく、老舗博覧会では、何と美容メー...

寒い日が続きます。最近の夕食はお粥etc・・・・　土鍋でコトコト2時間かけて今日のお粥はさつま芋入りのお粥です。焙煎の強い台湾烏龍茶を茶パックに入れてみました。芋の甘さに烏龍茶の甘い香りがとてもマッチして、体も芯から温まります。