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サンデー宇部８月号掲載

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2014.08.132017.05.27

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帰国　上海から

昨夜遅く上海から戻りました。４泊５日の旅は、お茶・お茶・・・の毎日です。日中はほとんど帰国の前日まで、生徒さん達のお茶器探しに奔走します。合間をみて友人がコンタクを取ってくれたお茶の達人やお茶館でお茶三昧夜は友人宅を訪問したり、レストランで...

白茶に菊茶を添えて

菊が満開となる、この季節　中秋節は菊花節とも呼ばれます。お茶の採れない地方で、客人に急いで裏庭の菊をお茶にしておもてなしをしたとか今回の白茶は白牡丹の5年もの　熟成したお茶の特徴が良く出て、意外なほどしっかりした」旨味と香りが口に広がります...

蓋碗（がいわん）の模様

蓋碗とは中国茶を飲むとき蓋付の碗のことです。コップ代わりに直接飲んだり、茶壺の代わりにお茶を入れることもできます。中国で景徳鎮という高級磁器で作られた蓋碗には、様々な模様があります。どれも子孫繁栄の意味を表すものが多く、植物であれば、蕾をた...

美味しい！　大紅袍で　肉茶漬け

今月の教室のお勉強は大紅袍　勿論自ら手摘みし、先日武夷山から届いた究極のお茶に合わせて肉茶漬け材料　　豚ミンチ　お茶で軽く湯通し　肉の臭み　油が驚くほどとれます。　　　　ザーサイ　塊をしっかり塩出し、ごま油で軽く炒め、みりん、醤油、砂糖、酒...

武夷山から

最後に武夷山に行ってから4年を迎えます。5月の茶摘み真っ盛りに茶畑を見学、名前しか知らない銘茶の茶畑を前に感動したことが昨日のように思い出されます。久しぶりに上海の友人に連絡でき、武夷山のお茶話が聞けました。今は製茶の真っ盛りで、あと2箇月...

茶摘み　武夷山で

コロナ禍の影もない去年の今頃、教室の皆さんと武夷山、桐木村を旅しました。丁度、新茶の時期で、毛茶（まおちゃ）と呼ばれる、荒茶のできるまでの工程を現地で直接見る事ができ、皆さんで感動したものです。武夷山は世界遺産に認定された素晴らしい山で、そ...

真夏のお茶請け

菊花節のお茶会　お誘い

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