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サンデー宇部８月号掲載

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2014.08.132017.05.27

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中国茶の中でも、今旬の話題は、白茶。白茶はポリフェノールがとても多く、天然の抗酸化剤ともいわれるほど。免疫力を高め、心血管を保護します。また白茶の中には人体が必要とする活性酵素があり、脂肪の分解や代謝を促進します。そのため、アンチエージン...

100年茶樹

２年前に行った武夷山桐木村の１００年以上の茶の樹。現在の樹木栽培は、ほとんどが挿し木で増やすのに対し、ここでは種のみで育成するとても、大変な栽培方法がとられている。しかし、種から多くくなる茶樹は逞しく、ワイルドで、一見すると野生の森に来たよ...

五色茶

烏龍茶や紅茶の中には、茶葉の色が微妙に違うものがあります。ほぼ5色程度の色合いが混ざることから五色茶と呼ばれることもあります。日本茶にはない特徴で、台湾の烏龍茶東方美人、ダージリン紅茶にもあります。夏採れるお茶であることが条件で、夏、稲に着...

桃色づくし

桃は今が旬。軽発酵の台湾高山茶に合わせたデザートを手作りしてみました。桃皮と一緒に桃のコンポートを作るととても透明感のある桃色のシロップが出來、それを使って下は桃のヨーグルトムースを、上段には桃色ゼリーを重ねてみました。果肉も添えて出来上が...

ようこそ

木曽路で出会ったわんちゃんです。オリジナルＴシャツを売るお店の店先で何故か目が合って木曽の山奥から海岸沿いの我が家に明日は自宅の書道教室です。きっと沢山お友達に会えますよ

清明の頃

嬉々として樹々が芽吹き、生き物が眩しく見える季節です。新茶の便りが気になります。

真夏のお茶請け

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