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サンデー宇部８月号掲載

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2014.08.132017.05.27

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養壺（ヤンフー）とは

字のごとく、茶壺を年月をかけて育てていくことを言います。中国茶、特に烏龍茶は紫砂茶壺で飲むことが理想とされ、この茶壺は成分からして、とても熱が伝わりやすいため、固くしまった茶葉を開かせるには最適です。お茶葉ごとに茶壺を持ち、飲んだ後は、お茶...

水出し烏龍茶

外出も控えめですが、お出かけの際、冷たい烏龍茶を持参するとほっとした時間が持てます。一晩、ペットボトルに茶葉をつけるだけ。旨味が十分出たら、茶葉を入れたまま、冷蔵庫、冷凍庫でしっかり冷やします。お茶を少し残しながら水を足していけば、美味しさ...

初夏のデザート

お茶の入荷が気になる時期、お茶屋さんから今年の台湾茶は気候に恵まれ、上々の出来上がりですと連絡があり、中国茶の入荷も遅れてはいるものの、良いお茶が入荷しそうで一安心です。暑さ本番になり、デザートも見た目に涼しいものが良いですね我が家で採れた...

年末の御挨拶

残すところ、あと1日となりました。今年も慌ただしくも充実した1年を過ごせたように思います。教室の皆様、極上のお茶を届けて頂いた方々等々に支えられた楽しい1年でした。来る年が平和で穏やかな年になりますように

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茶館に桜が咲きました。デザート作りの腕はプロ級。Ｉさんのデザートは桜のムース。トッピングのジェル、桜の塩付け、ムースも勿論桜入り、塩漬けの桜が甘みを程よく抑え、桜・桜・・・のお茶請でした。今月のお茶は台湾高山茶　杉林溪龍鳳峡の焙煎の効いた濃...

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別名唐梅とも呼ばれる中国原産の低木樹、蝋梅。その名の通り、花びらは蠟のように艶やかです。友人から小さな木を譲り受けてから幾多の冬を迎えましたが、今年初めて家中に飾る程花をつけました。アジア原産の花らしく、甘く濃厚な香りが我が家を包んでいます...

真夏のお茶請け

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