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サンデー宇部８月号掲載

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2014.08.132017.05.27

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岩茶でお茶漬け

秋晴れが続かない今年の秋、朝夕の寒さが身に沁みます。あの夏の酷暑で体も悲鳴を上げています。やはり秋は岩茶が一番。芳醇な香り、旨味は炭焙煎でないと出ない味わいです。たっぷりのお肉と搾菜に熱々の岩茶で夏の疲れを吹き飛ばしてはどうでしょう

庭にハーブを

１月以上かけて、玄関先にハーブ畑を作りました。ローズマリー、オレガノ、タイム、バジル、ミント、ボリジ、ラベンダー、レモンバーム、チェリーセージ等々・・・・もうすぐ、カモミールも咲きます。料理や、お茶に使うのがとても楽しみです。

桃の節句

中国故事では、陰暦三月初めの上旬の巳（み）の日に、水辺に出て禊ぎを行ない、酒宴を催して災厄や不浄を祓うという習慣がありました。三日が巳の日にあたることが多いので、三世紀の中ごろには上巳、または元巳（げんし）という呼び方はそのままに、三月三日...

ようこそ

久しぶりの快晴。庭の石畳の周りには春を待ちわびる花達。お茶教室の皆さんの足取りも軽やかです。

中国茶　旨味と香りの秘密

写真は海で採れるワカメではありません。中国茶の中の岩茶と呼ばれる烏龍茶です。このお茶の名前は仏手（ぶっしゅ）。名前の由来は、仏の手のように茶葉が大きくふくよかであることから。中国茶は、発酵と呼ばれる茶葉を酸化させる工程があり、それによりお茶...

お茶の香りに包まれて

梨山高冷茶冬茶、今月のお茶です。高冷茶とは、２千Ｍを超える場所で採れたお茶のみに冠する名称で、このお茶は特に１１月頃取れた冬茶に当たります。高山のお茶の特徴は、日照時間の少なさ、寒さの厳しさがありますが、特に、冬に収穫されたお茶は、その環境...

真夏のお茶請け

菊花節のお茶会　お誘い

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