そろそろ夏支度に忙しい時期となりました。春が短くアッと言う間に夏模様。今月の教室は紅茶の原点と言われる武夷山桐木村のラプサンス－ジョンを味わいます。勿論現地桐木からのもの。一般的紅茶とはかけ離れた癖のある独特の香り。一度飲むと忘れられない紅...

中国の友人からの贈り物です。中国名は平水珠茶。別名ガンパウダーと言う中国浙江省のお茶があります。茶葉が丸く成形され、昔の黒色火薬に似ていたことに由来する名前です。緑茶とは思えないほど焙煎も強く、茶水や味わいはプーアール茶に似ています。唐の時...

昨夜から続く雨。肌寒く外出もままならずお天気の回復を待つ1日となりました。田園地帯のど真ん中の我が家。青葉に映える紫色の花々に彩られています。

あやめの花が真っ盛り。これから菖蒲、かきつと同じような花が続きます。見分けは花は勿論ですが、葉の形が違い、菖蒲は水の中で育ちます。群生した花を見つけるとなぜか元気が出ます。

4月5日清明節の頃からお茶摘みは最盛期を迎えます。24節季で4月20日穀雨の頃から、少しづつ雨が多くなり、長雨に会わないお茶は雨前茶として珍重され、その後は雨後茶と言われます。毎年この時期は現地からホットなお茶便りが。今年のお茶の様子が気に...

中国茶を飲みながら、美味しいお茶請を頂きお茶談議に花が咲きます。これが私の至極の時間です。

白い花が一輪庭の片隅にひっそり咲いていました。名はイチリンソウ？　いつどんな経緯で我が家で花を咲かせたのか　萩ガラスの緑によく似合います。

部屋中が春でいっぱいです。蘭を思わせる台湾茶の香りと旨味。生徒さんのお茶請は桜色が一杯お品書きを添えて

新玉ねぎが美味しい時期。知り合いからいの頂きもので簡単シュウマイを作ってみました。ひき肉に玉ねぎのみじん切りを調味料と一緒に混ぜ、シュウマイの皮で包む簡単シュウマイ。彩に枸杞を添えて　玉ねぎの甘さが引き立ち、あっさりした中にも食べ応えがあり...

今月のお茶は標高２４００ｍの梨山華崗高冷茶。秋の終りに収穫された冬茶と呼ばれる貴重なお茶です。少し発酵度が高いこのお茶は少し濃厚な香りと旨味が口中に広がります。用意されたお茶請は今が旬の春鯛の旨味を生かしたおこわ。桜、菜の花も添えて。