梅雨の晴れ間。台湾高山茶のお茶請はミント、サイダーをの味が引き立つ初夏のお茶請。開け放した窓からは心地よい風が入ります。

今年は6種の台湾茶を試飲してみました。台湾のお茶事情は生育時の水不足、その後の長雨と余り良い環境ではなかったようですが、その中で生き残った茶葉は極上のものが揃っていました。中にはこれまで味わったこともないような蜜にも近い甘さをもつもの、爽や...

丁度台風の真っただ中。今年も台湾茶の新茶が届きました。6種のお茶はそれぞれ特徴があり香りも旨味も甲乙つけがたく、試飲は賑やか且つ真剣に進み、お茶三昧の夜となりました。お茶請はレモンのショートケーキ、レモンンの和三盆とレモン尽くし。新茶との相...

花畑の角に１坪程の畑があります。サラダ菜、ネギ等の薬味など少しだけ野菜を育てて来ましたが、今年初めてジャガイモを植えてみました。大きさは今一ですが、自家製のものは愛着があり、とても美味しく感じます。ジャガイモ料理が続きそうな予感です。

武夷山の岩茶も最盛期です。いつもお願いする武夷山のお茶は駕籠に入れて、1週間かけてライチの木で燻培乾燥するとても手間のかかる貴重なお茶です。今年は特に1つのお茶を1回焙煎、2回焙煎、3回焙煎それぞれ分けて注文できました。全部の焙煎が終わるの...

庭でカンパニュラが初夏の風に揺れています。花束などでもよく見かける清楚な花。花言葉は「想いを告げる」です。植物としての歴史は非常に古く、化石や遺伝子の研究からは、およそ3000万年以上前にはすでにカンパニュラの祖先にあたる植物が存在していた...

真夏日の続いた日から一転、気温は下がり雨模様です。耳を澄ませば雨音の中に遠くから蛙の鳴き声。蛙は繁殖力が強いことから中国のお茶器や置物には蛙模様が多く見られます。梅雨入りを前に今にも鳴きだしそうな蛙たちです。

紅茶の原点とも言われるラプサンスージョンの故郷は深山幽谷とも表現されます。訪れたのは丁度この時期の5月。どこまでも続く新緑と豊かな水。この恵まれた環境で紅茶が生まれたと思うと感慨深いものがあります。

世界の紅茶の原点とも言われるラプサンスージョン。呂さんはその原点の場所福建省桐木村のお茶農家の出身。度々訪れる度にガイドをお願いしています。今年も呂さんからのラプサンスージョンで豪華なお茶請を愉しみました。松で燻された茶葉は正露丸にも似てい...

生徒さんのお一人は娘さんが中国福建省にお嫁入り。その嫁ぎ先はお茶屋さんとか。先日のお稽古に持参されたのは中国のお役人を手土産で渡す高価なお茶。日本の手土産と言えばお菓子が一番。お国が変わると手土産も其々。美味しいお茶を堪能しました。