お茶教室のこの日、この冬一番の寒さとなり、茶館の周りは一面の銀世界です。これから皆さんと頂く温かいお茶が待ち遠しい朝です。

花弁はその名の通り蝋でできているような冬真っ盛りに咲く花。友人に貰った蝋梅は我が家で10年以上の冬を越し、今年も冬空に向かい花を咲かせました。うつむき加減に咲かせる姿や甘い香りを漂わせることから花言葉は慈愛、奥ゆかしさとあります。今日から2...

友人の西安師範大の麻先生が今年も尋ねてくれました。今年は揚さんから預かった茉莉花茶（ジャスミン茶）を携えて。揚さんは麻先生の教え子で今は西安でお茶の事業を手広く手がけている人です。去年10月に作られたこのお茶は繊細な緑茶に上品な茉莉花の香が...

1年で一番寒い時期。大雪で大変な被害のところもあると聞きます。外は木枯らしが舞うことはありますが、時折日差しが覘きます。窓から1年の移り変わりを楽しむ今日この頃です。

1週間陰干し、純白の晩白柚ゼリーの出来上がりです。皮はジャムにして白い部分でゼリーを作りました。ジャム作りやゼりー作りは冬の手仕事の一つです。香り高い台湾高山冬茶と一緒にいただきましょう。

外気温3℃。今年一番かと思われる寒い1日。こんな時、発酵度の高い中国茶は体がとても温まり、血管の隅々まで温かいお茶が行き渡るような感覚です。焙煎の香りの後に残る高貴な花のような香りは中国茶ならではの醍醐味かもしれません。

1月はとかくご馳走続きの毎日。今夜の夕食は岩茶大紅袍でお茶漬け。トッピングのお肉も大紅袍で下茹で。白髪ねぎ、枸杞、搾菜、香菜を添え、五香片で香りづけ。熱々の大紅袍をたっぷりかけて中華風お茶漬けの出来上がり。木枯らしの吹く夜には特にお勧めです...

一つ目の紅茶は、中国福建省武夷山市桐木村から取り寄せた世界の紅茶の原点とも言われる野生の紅茶。二つ目は台湾では珍しい紅茶で、その昔武夷山から運ばれた水仙と言う品種で作られ、これもまたとてもレアなお茶です。野生の紅茶は甘露飴のような優しい味と...

粉雪が舞ってとても寒い1日となりました。この季節しか取れない柚子やカボスなどの柑橘類。ポン酢やジャムなど保存食づくりに励んでいます。

単調で非凡な日々を感謝しながら過ごす毎日です。数年前に新疆ウイグル、天山山脈、タクラマカ砂漠の旅に行ったことがあります。途中立ち寄った千年を越えた古城は鳥達の楽園となっていたことが昨日のように思い出されます。