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中国茶とお茶請け②

茶席⓶は岩茶大紅袍と鉄観音岩茶大紅袍は岩茶の王とも言われる中国を代表する烏龍茶原木は世界遺産武夷山で大切に保護されている香りはカカオいっぱいのチョコを思わせ、飲むと喉元には何とも言えない香りと旨みがこれに合わせたお茶請けは鳳梨萬頭　パイナッ...
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春の雪

お天気続きで、このまま春かと思っていました。草花は今が手入れの時期。今しておくとには見事な花が咲きます。お天気の後は、一転して春の嵐で、粉雪の舞う寒い１日となりました。
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プーアール茶にロールキャベツ

野菜作り名人にキャベツをもらったので、鍋一杯にロールキャベツ、お茶はプーアール茶にしました。プーアール茶は黒茶の一種です。名の通り、黒いものもありますが、これは黒茶の中の熟茶で短期間に熟成発酵したもの。もう一つは生茶で、水色は薄茶色で、長期...
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紅線（こうせん）　お茶器をドレスアップ　

中国茶壺に赤い糸で編んだ糸が付いているのを見られた方もあるでしょう一番の目的は糸の上を持つと熱くないこと。でも、糸で結ぶととてもおしゃれな茶壺に変わりドレスアップしたようです。勿論、最初は結びはありません。雨で外出できない日、生徒さんのお茶...
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盛夏のデザート

中国茶を始めた十数年前、台湾の大禹嶺は一度味わいたい銘茶の代名詞でした。故あってこのお茶の木は伐採され、今や幻となりました。今回そのお茶を入手することができ、お茶請には生徒さん持参のブルーベリーのパンナコッタ。重厚な蘭のような香りと控えめ甘...
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紺碧の世界

行ったことはありませんがまるで地中海のよう。伊豆半島の近く真鶴町の高台に友人の別荘があります。何処までも続くブルーの世界に感動！ゆったりと流れる時間に心も体もリフレッシュできました。
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