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2014.06.072017.05.27

舟山群島の白砂

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茶葉運び　武夷山で

崖や急斜面で栽培される武夷山のお茶は人夫により運び出されます。お茶の良し悪しは、担がれる袋の素材で決められ、高級茶葉は布で、ビニール製の袋は質が落ちると聞きます。機械化の進む中、ずっと変わらない手作業で作られるお茶づくりがありました。
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烏龍茶は高温で　一気に　

しっかりと乾燥した仕上がりの烏龍茶その訳は酸化を防ぐため、火入れをすることが多く、蒸すことで酸化を止める日本茶とは異なり、高温でないとほとんどの茶葉は上手く開きません。高温で、高い位置から一気に入れることにより、一斉に茶葉が開き、花のような...
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ラプサンスージョン②　紅茶はイギリスから？

以外かもしれませんが紅茶はイギリス？と思われがちですが、実は世界の紅茶のはじまりは中国の緑茶です。その原点がラプサンスージョンです。お茶はほとんどが中国発なのです。船で運ばれた茶葉のバランスを取るため、陶磁器が一緒に運ばれました。白いティポ...
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美味しいお茶の見分け方

中国茶は、製造過程でほぼ茶葉の形がそのままのことが多く、最近の台湾の烏龍茶は発酵も少し、焙煎もないお茶がほとんどで、飲んだ後の茶葉をじっくり観賞すると、茶葉の環境や製造方法など、おいしいお茶を入れる情報が沢山つまっています。直ぐに捨てずに、...
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ギャラリーにお節句の写真をアップ➀

先日の茶会の様子を入れました。
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春節茶会ご案内

今年の中国の正月は１月３１日茶館は２月２日（日）・３日（月）春節茶会を開きます。極上の中国茶とデザートを用意してお待ちしております。各日　午前１０時半から午後は７時から各々の定員９名まで定員になり次第締め切ります。電話・FAX　０８３６ー８...
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