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岩茶　半天腰

これまで飲んだ中国茶は数えきません。その中でも特に岩茶が好きです。岩茶の故郷武夷山は、壮大な景色とお茶に纏わる数々のロマンとお茶の歴史を育んできました。岩茶の中でも五大銘茶に数えられる半天腰。今回試飲したのは2年前の超特級半天腰。透明感ある...
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新年のごあいさつ

皆様には、素晴らしい新年をお迎えのことと思います。昨年は、皆様のご協力により、様々な事にチャレンジできましたこと、心から感謝申し上げます。今年もお茶の魅力と最新情報をお伝えしていきたいと思います。お近くにお越しの節はお気軽にお越しください。...
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夏模様

亜熱帯気候の台湾ではお茶が四季を通じて収穫されます。真夏に収穫される東方美人は濃い焙煎の中にも日陰を思わせような独特の爽やかさがあります。生徒さん持参お茶請は、青空をおもわせる夏模様。
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白茶　白牡丹

うだるような暑さが舞い戻り、体も悲鳴を上げそうです。今月のお茶は、そんな時に飲むとぴったりの白茶です。その中でも白牡丹は、一つの芽と葉を丁寧に手摘みされ、天日晒しされ、乾燥のみで作られた繊細なお茶葉です。ほぼ透明の茶水にもかかわらず、ほのか...
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旬をいただく

野菜の旬を感じることが少なくなりましたが、1年を通じて親しい方々に美味しい野菜を頂き、旬の野菜に事欠きません。感謝の一言です。今日もてんこ盛りの夏野菜が一杯です。トマト、ナス、キュウリ、ピーマンー等々・・。食べきれない野菜は、お漬物や冷凍野...
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黒茶（プーアール茶）

今月の教室では、通常はプーアール茶と呼ばれる黒茶を皆さんで味わいます。黒茶には生茶、熟茶の2種があり、生茶は年月をかけて茶を熟成させますが、熟茶は菌と適切な水分、温度管理をしながら短期間で熟成させます。勿論生茶の美味しさは格別ですが、適切な...
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