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一芯一葉(いっしんいちよう)武夷山で

一芯一葉は高級なお茶の代名詞です。芯はお茶の芽、葉はその下の葉を指します。新芽の時、その部分を丁寧に手摘みし、緑茶、ウーロン茶、白茶、黄茶、紅茶、黒茶と製法をそれぞれ変え、これらのお茶を作ります。烏龍茶、紅茶等々の木があるわけではありません...
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辛夷の花咲いて 杭州

杭州は水がとてもきれいで豊富な事から 中国緑茶の銘茶が龍井茶(ろんんじんちゃ)生まれました。街中は近代的なビル、商店が立ち並ぶ活気溢れるところです。早春に訪れた村の寺院には辛夷の花があたりを覆うほど咲いていました。
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美味しいお茶の見分け方

中国茶は、製造過程でほぼ茶葉の形がそのままのことが多く、最近の台湾の烏龍茶は発酵も少し、焙煎もないお茶がほとんどで、飲んだ後の茶葉をじっくり観賞すると、茶葉の環境や製造方法など、おいしいお茶を入れる情報が沢山つまっています。直ぐに捨てずに、...
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林太太茶館十五周年記念 雪待月茶会

※茶会の詳細は下記のとおりです。                            ・厳選した2種のお茶とそれに合わせたお茶請を用意し、工夫茶の入れ方で1時間を楽しんでいただきます。                           ...
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茶水の違い

今月は、同じ銘柄の大紅袍の飲み比べをしてみました。お茶のランクからするとピンからキリまで。中国茶は焙煎するお茶葉は、焙煎師の腕にかかるものも多いが、今回は同じ銘柄を飲み比べてみたので、品質の違いが一目瞭然。茶水の薄い方が上ランク。品質の落ち...
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観葉植物

茶館の庭では沢山の花を育てていますが、室内でも緑をと思い、観葉植物を置いています。梅雨の晴れ間に植物の日光浴です。明日から今月の教室が始まります。
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