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芋納豆

サツマイモデザート第２弾。旬のお芋を今度は納豆にしてみました。お芋を砂糖で崩さないように煮ます。後は２日～３日陰干し、室内で何度もグラニュー糖をまぶして出来上がり。発酵度の高い岩茶との相性はばっちりです。
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豆花

梅雨入りかと思わせるどんよりした天気が続く。今月のお茶は、台湾の高山阿里山のお茶で、無農薬の証であるウンカに食べられたお茶。名付けて自然生態茶。独特の香りは高貴な蘭を思わせ、甘露のような甘みは一度飲んだら忘れられないほど。お茶請には台湾スイ...
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桜だより

桜の開花宣言がちらほら。今日も寒い日となりましたが桜は春を覚えていました。春一番のお客様には桜のお茶器でおもてなし。お茶は台湾土産の蜜香紅茶。焙煎の強いこの紅茶。肌寒い日に体がぽかぽか温まり今の時期ぴったりのお茶です。
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上海のレストランで

日本のお茶請けは甘いお菓子多いですが、中国では、甘いものをお茶請けにお茶する事はほとんどありません。レストランで出されるのはナッツや干し梅などドライフルーツ後は食事と一緒にたっぷりと飲むスタイル　お茶の種類は南は緑茶　北は花茶　福建省、広東...
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お茶をどうぞ

3人寄ればではありませんが、会話好きな中国の人達。その傍らには、必ずお茶のコップがあります。夏の強い日差しを避けて、日陰で朝からトランプする時、自慢の鳥の鳴き声を競う時もいつもお茶と一緒。今、その日常も奪われ、あの光景が見られないのはとても...
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緑茶　天目湖白茶

天目湖白茶は中国江蘇省の緑茶です。4月に上海に行き、親しくしているお茶器さんでお御馳走になったお茶がとても美味しかったので、自家用を分けてもらったものです。名前に白茶とありますが、白茶種からできた緑茶です。お茶請けには、ライチとウメのゼリー...
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