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フォルモサ　美しい島台湾

フォルモサとは美しい島という意味。台湾の別称です。いつも美味しい台湾茶に心を癒され、訪れたことも何度かあります。突然の地震のニュースに驚きを隠せません。1日も早い復興を祈ります。
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張芸謀（チャン・イーモウ）監督演出

北京オリンピックの開会式を演出、監督した張芸謀（チャン・イーモウ）。武夷山に行くと必ず見る野外のショーで、夜のとばりと共に始まる舞台は、武夷山を背景に大きな宴会客席が回転し、若い男女が見事な踊りと、武夷山のお茶の歴史物語が演じられ、時を忘れ...
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栗渋川煮

秋たけなわです。沢山の栗を頂き、渋皮煮を作りました。工程は簡単ですが、丁寧にしないと皮が破れてしまいます。２日をかけて皮むき、あく抜き、砂糖煮をし、毎日少しづつ火入れをしていくと中まで味が染み込み、美味しい渋皮煮の出来上がりです。
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プーアール茶の産地中国雲南省は温帯、熱帯、亜熱帯気候で、雨量は少なく、気温差が大きい。ここで育つお茶の木は一応に大きく、中には10mを越す木も見ました。もちろん茶葉も大きく育つため、野生の木のように味、香りも個性が強く、プーアール茶を作るに...
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11月の15周年記念茶会に向けて、各グループでいかに美味しいお茶を提供できるか日々切磋琢磨。繊細なお茶は、気温、環境にも敏感に反応。同じお茶が茶師の入れ方一つで微妙に変わります。生徒さんのお一人はお寺の坊守さん。先日はお寺での出張講座。楽し...
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サンデー宇部３月号掲載

ようやく春の兆しが見えますね春茶のシーズン到来です。
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2026.08.18
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