栗渋川煮

秋たけなわです。沢山の栗を頂き、渋皮煮を作りました。
工程は簡単ですが、丁寧にしないと皮が破れてしまいます。
２日をかけて皮むき、あく抜き、砂糖煮をし、毎日少しづつ火入れをしていくと中まで味が染み込み、美味しい渋皮煮の出来上がりです。