台湾に幻の茶師と呼ばれた陳阿堯氏。 父亡き後、その伝統を引き継いだ息子陳恩村氏のお茶も、やはり父親譲りの古式に乗っ取った重厚感のあるお茶です。 春の兆しはありますが、寒さは今がピーク。発酵度も焙煎の強いこのお茶の名前は凍頂烏龍茶迎合 珍しい...

先日、鎌倉の骨董店で見つけたとても古い薬の秤。 幼い頃は小さな総合病院のような町内の医院 内科、外科はもちろん、眼科等もすべて１人のお医者さん 白い割烹着姿ような看護婦さんから渡される白い粉は、先生自ら計りに乗せてハトロン紙で包んだもの そ...

中国茶教室の生徒さんでもあり、自身はお煎茶の先生でもある曹洞宗のお寺で、お煎茶と中国茶をいただくことにしました。 両方とも生徒さんのお点前を拝見しながらのひととき、中国茶教室の若いお二人のデビュー戦でもありました。 当日の茶は台湾高山茶　杉...

毎年、出かける中国茶セミナーが東京・浅草の東京都立産業貿易センター・台東館であります。 セミナーは寒い時期が多く朝も夕方も駆け足で、浅草寺の前を素通りです。 家族と出かけた今回は、冬には珍しい小春日和の１日となり、思い切り青空を堪能してきま...

新鮮な秋じゃがをいただき、皮ごと蒸した後のみで味付け、チーズをのせオーブンで１分 シンプルなグラタンに、凍頂烏龍茶の冬茶を入れました。冬茶は茶葉が寒さに耐えているため、熱い湯温で入れても渋みは出ません。少し焙煎の強いこのお茶は木の実が完熟し...

茶館を始めて10周年を迎えました。10年ひと昔とは言いますが、あっという間に過ぎた思いです。 これまで支えてもらったすべての人に感謝です。 今年は大きな節目の年に当たり、子供達家族が東京でお祝いの宴を開いてくれました。 帰小した日、我が家の...

上海には、たくさんの友人がいます。楊さんもその一人です。 彼女は政府の大きなイベントで、いつもお茶会のプロデュースをします。 とても、優雅でさりげないおもてなしは、上海でほっとする瞬間です。

今春は、２件の中国旅行が決定です。 一つは武夷山、もう一つは武陵源と言うアバターの舞台となった場所、どちらも岩場の多い場所。 その時に備えて毎日ウオーキングに励んでいますが、大好きな藪椿を見るのも楽しみの一つです。 因みに藪椿の花ことば　「...

中国の田舎の小さなお店に必ず見かけるミルキー　 大白兎奶糖 日本のビガーによく似たあっさりとしたミルク味 このミルキーは半世紀も前から老舗お菓子メーカーが作り続けているものです。 中国の人の忘れられない味の一つらしく、老舗博覧会では、何と美...

寒い日が続きます。最近の夕食はお粥etc・・・・　土鍋でコトコト2時間かけて 今日のお粥はさつま芋入りのお粥です。焙煎の強い台湾烏龍茶を茶パックに入れてみました。 芋の甘さに烏龍茶の甘い香りがとてもマッチして、体も芯から温まります。