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2017.05.18

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ほっと一息　台湾紅茶紅韻

明日からまた、多忙な日が続きます。もうすぐ春茶ののシーズンが到来です。冬から覚めた芽を収穫したものは緑茶に近いものが多いのですが、焙煎の強い紅茶も体をほっこりさせてくれます。台湾紅茶紅韻は中国茶と紅茶をミックスしたアジアンティな味がとても魅...

静寂のとき

茶器を並べ、お茶を準備し、すべてのセッティング終了はほぼ茶会開始３０分前しばらく静寂の時が流れ　お客様を迎えると気持ちにスイッチが入ります。お客様の質問は多岐に亘ります。これまで尋ねたお茶の旅を鮮明に思い浮かべながらのお答えは私にとってもと...

自然の恵み

早朝から、お茶教室で使うお水汲みに我が家から３０分程度の隣市の山あいに名水があります。少し行くと国定公園秋吉台もあり、周りは田んぼと山が広がるのどかな場所。小さな仏様が祀られお堂の脇で水をいただきます。天然水故の甘く優しい水はお茶を一層美味...

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中国で馬とお茶を交換した茶葉古道は雲南省からチベットまでの交易路　　中国のお茶と西域の果敢な馬を交換した道です。５年前訪れたのは暑い夏　日陰で遊ぶ姉弟は素朴そのもの夏休みに入り、通学路の我が家の周りはとても静か　ふとあのときの姉弟が思い出さ...

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毎年恒例の梅仕事。今年も無事終了です。梅酒、梅シロップ、梅干し、梅ジャムと２日がかり。完熟梅をの香りが家中に広がるとなぜか作りたくなります。１年の間、デザート、ドレッシングに、もちろんヨーグルトやパンに塗ったりと用途は様々。これが終わると本...

春の聞茶会

春、秋・冬茶が入荷すると、今年のお茶の品質や傾向を確かめるため、聞茶会を開催。今年の春茶の聞茶会には台湾茶６種を用意しました。２０００Ｍの高山茶や幻の茶師一族が作る古式にのまま作られた凍頂烏龍茶など。先ずは、お茶を知るための資料をしっかり読...

３度目の武夷山

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