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清の皇帝の献上でもある碧螺春は西湖龍井と並ぶ中国二大緑茶の一つで、蘇州産の銘茶。水の都蘇州は美しい刺繡も有名。生徒さんのお一人はご主人の駐在先が蘇州です。先日、碧螺春を持参の上、中国の話に花が咲きました。新緑を思わせるパッケージは正に碧螺春...

紫芽のお茶

雲南省に旅してから久しくなりますが、その折、珍しい紫色の茶に出会いました。葉の色が紫で、茶水は薄紫。このお茶は脂肪の分解が普通の茶の２0倍以上と聞きました。今は紫娟（しえんちゃ）と呼ばれ、食事が欧米化し、肉料理も多い中国では特に貴重なお茶で...

恭贺新禧　

明けましておめでとうございます。お天気に恵まれ穏やかな新年の始まりです。今年も世界が平和でありますように昨年は茶会、教室へのご参加ありがとうございました。一層の努力を重ね、お茶の魅力をお伝えできればと思います。どうぞよろしくお願いします。

火鍋

太極の陰と陽に見立てて仕切りがあるといわれる火鍋今回の黄土高原の旅でも夜は火鍋が何回かありました。ピリ辛スープと鶏がらでとった白スープの2種です。薬膳のスープでもあることから、倶子、棗、唐辛子入りの熱々スープが運ばれてきます。好みで中の具...

雪景色に包まれて

お茶教室のこの日、この冬一番の寒さとなり、茶館の周りは一面の銀世界です。これから皆さんと頂く温かいお茶が待ち遠しい朝です。

角煮と岩茶

脂の多い、豚の三枚肉を角煮に。岩茶の茶殻をたっぷりお肉に入れて、コーラで煮てみました。煮る間の豚肉の臭いは岩茶のほのかな甘い香りで消され、コーラの炭酸で柔らかく仕上がりました。お茶は勿論岩茶で

サンデー宇部３月号掲載

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