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岩茶で肉茶漬け　

台湾の夜店で食べる魯肉飯（ルーローファン）はこってりとした豚の角煮をご飯に乗せたもの。豚肉の脂身の苦手な方にお勧めの肉茶漬けがあります。牛ミンチをお茶で茹で、甘辛く炊いたものを枸杞、松の実、生姜、搾菜、その他季節の薬味をたっぷり乗せ、力強い...
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緑茶　西湖龍井茶

晴天の日は、夏日を思わせる日が続きます。中国の人々が一度は住みたい街の一つ杭州。そこで初夏に採れる銘茶西湖龍井茶があります。中国茶の特集番組で度々登場する緑茶です。１００度以上の高温の窯で炒られたこの緑茶は、ほのかなナッツの香りと旨味を持ち...
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シンプルイズベスト

東京で白飯に鰹節だけのお店がオープンしたと聞き、早速削り器と鰹節を購入。熱々の白飯に鰹、醤油のみ。今晩のおかずはいらない。ほんとうに美味しい。でも、毎日は寂しいかも・・・・。
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穀雨の頃

春の草木が芽吹き始めた頃、その成長を促す為、菜種梅雨とも呼ばれる雨の日が続きます。２４季節の中ではそれを穀雨と呼びます。中国茶はこの時期を境にお茶の価値が大きく変わる時期でもあります。穀雨の長雨に会う前のお茶葉は、明前のお茶と呼ばれとても貴...
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春茶

今年の台湾茶春茶のサンプルが届きました。今年の春はまれにみる悪天候と聞く。その中で、奮闘してできたお茶の数々今日からじっくり試飲をして、皆さんと楽しめるお茶を見つけるのが、とても楽しみです。
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敦煌 沙羅双樹

初めて中国の敦煌を訪れたのは１０年以上も前の５月。西安から小型の飛行機で敦煌空港に降り立つとなぜか消火器を持つ係員。驚きの光景も今は懐かしい思い出です。敦煌莫高窟の２９５窟は隋の時代の涅槃図で、右腕を枕にして横たわる釈迦と、その死を悼む弟子...
サンデー宇部３月号掲載
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