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サンデー宇部８月号掲載

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2014.08.132017.05.27

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茶の故郷は中国

今、習っている、中国語のテキストの一文です。日本のお茶はもちろん中国から伝わりました。今日戴いた落雁は、京都宇治のお寺黄檗山万福寺（おうばくさんまんぷくじ）のものです。このお寺は、お煎茶を伝えた中国の隠元禅師に開かれたもの。生徒さんにはお煎...

村の野菜屋さん

チベット族を訪ねた村では、主な料理は火鍋食堂では、自ら新鮮な材料を選んで鍋に入れてもらう。鍋は白濁したスープか真っ赤な唐辛子のスープ。２種が仕切ってある独特の鉄鍋で。肉は主にラムやヤクで、新鮮野菜は甘く、程よい辛さが旅の疲れを癒しくれる。の...

今日から

お茶教室の始まりです。今年は天候に恵まれ茶館は春模様です。本当の春までは厳しい寒さを幾度か乗り越えていきます。極上のお茶を頂きながら、教室の皆さんとのお茶談議に花を咲かせることにしましょう。

岩茶　石鎖雲

日中の暑さは続いていますが、朝夕はひんやりと冷たい空気が心地よいです。冷たい飲み物も終わり、そろそろ温かいお茶の美味しい時期に、中国福建省の珍しい岩茶石鎖雲を準備しました。炭焙の濃い香りの中には、南国の花のような香りもあり、あっさりした中に...

ブルーベリーとカラス

玄関先の庭には花の他、ハーブ、野菜、果樹を植えています。自然豊かな為、沢山の鳥も訪れ、色々な鳴き声に包まれます。果物や果樹はカラスの大好物。甘く熟した物しか食べません。熟し始めた初なりのブルーベリー、カラスはまだ気が付いていないようで、早速...

養壺（ヤンフー）とは

字のごとく、茶壺を年月をかけて育てていくことを言います。中国茶、特に烏龍茶は紫砂茶壺で飲むことが理想とされ、この茶壺は成分からして、とても熱が伝わりやすいため、固くしまった茶葉を開かせるには最適です。お茶葉ごとに茶壺を持ち、飲んだ後は、お茶...

真夏のお茶請け

菊花節のお茶会　お誘い

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