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サンデー宇部８月号掲載

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2014.08.132017.05.27

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自然の恵み

早朝から、お茶教室で使うお水汲みに我が家から３０分程度の隣市の山あいに名水があります。少し行くと国定公園秋吉台もあり、周りは田んぼと山が広がるのどかな場所。小さな仏様が祀られお堂の脇で水をいただきます。天然水故の甘く優しい水はお茶を一層美味...
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希望

大晦日には珍しく朝から一面銀世界。色々あったこの１年。世界規模の疫病に見舞われこと、家族や自分の病気などこれまでの人生でもこれだけの事が次々と起こったことはありません。ぼたん雪の間から、朝日が昇り、静寂の中に後光がさすように明るい兆しが見え...
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台湾最高峰のお茶　梨山福寿茶

今日の教室てお勉強したお茶です。　これまでの最高峰大禹茶（ダウレイ）茶は、一昨年事実上なくなり、今は福寿山標高２５００Ｍが最高峰の高冷茶になりました。高山茶特有の甘さは複雑な旨みが絡み合い、香りは高山植物の蘭にも似た気品と華やかさが入り交り...
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初めてのおもてなし

初めて上海で長逗留したのは、今から18年前。その時、お茶の講習を受けた後、仲良しになった日本人の美鈴ちゃんのお店で練習。楽しい毎日でした。彼女のお店は上海で雑誌掲載されるほど有名な漢方エステサロン。お客さんもほとんど日本人。エステの後は、中...
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老叢茶樹　　桐木村にて

老叢茶樹とは５０年以上経過した木に付けられる勲章のようなもの桐木村の茶樹は国の厳重な管理下にあり、現在の場所で増やすことも、枯れた木を補充することも厳禁です。実生のみで栽培が続けられているため、１本も同じ木はありません。野生状態の茶の木は大...
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森の恵み

毎年、この時期知り合いから頂く、きゅういと柚子クリスマスで使うパエリア用の銅鍋はジャムつくりに最適。熱の伝導が良いこと、銅を使うことで、発色が良く、ピッカピッカのジャムができ、銅鍋の方は野生の果物の強い酸で、ピッカピッカです。季節ごとのジャ...
真夏のお茶請け
菊花節のお茶会　お誘い
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