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サンデー宇部８月号掲載

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2014.08.132017.05.27

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先日の講習会では唐代のお茶を再現していただき、飲むことができました。唐代のお茶は粉茶に近く、抹茶のように泡立てて飲みません。固められた緑茶を軽く火で焙り、専用の器具で砕いていきます。焙った緑茶には熟成ような茶葉の香りと旨味がいつまでも口に残...

台湾のお茶屋さん

台湾茶はすべて、愛知県の方が現地で直接買い付けのお茶を使っているので、その年のお茶の育ち方、製造方法など明確にわかり、新茶が出来ると茶館で講習会を開いてもらっています。茶館を始めた１０年前の台湾茶は、日本の業者から台湾茶を仕入れていたので、...

新緑の中で　新茶を

一年で一番緑の美しい季節です。中国の清明節前に摘まれたお茶葉は明前茶と呼ばれ珍重される春一番の緑茶です。今月のお茶は浙江省の龍井茶。お茶請には甘夏のヨーグルトムース。深緑の中で時を忘れて楽しむお茶の時間は格別です。

春節

”中国のお正月は賑やかそうですね”中国語を習い始めたときの一節です。ここ最近春節の中国を尋ねたことはありませんが、爆竹の賑やかな音が懐かしく感じられます。日本でも少しづつ季節の行事は縮小し、寂しさを覚えることもあります。

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カラフル餃子

友人達とお茶器屋さんの後はミレニアム虹橋ホテル（上海千禧海鴎大酒店）(Grand Millennium Shanghai ）のランチタイムランチのメニューは日本のような定食形式ではなく、ランチメニューの中のものを色々オーダーできます。その中...

真夏のお茶請け

菊花節のお茶会　お誘い

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