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柚子と高山茶

立派な柚子を頂いたので、柚子ゼリーにし、台湾の高山茶を入れてみました。中国茶には濃茶（ノンシャン）と清香（チンシャンン）の二つのタイプがあり、今回は野茨を思わせる爽やかな中にも、しっかりと甘さの感じられる台湾の凍頂山高山茶（清香）です。甘く...

椿　一輪

白は好きな色の一番です。秋の終わりからら咲き続け、茶館に彩を添えて来た白の侘助（わびすけ）今朝、庭に出てみるとたった一輪が咲いていました。色とりどりの春の花の中で、とても存在感を放っています。

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２年前に行った武夷山桐木村の１００年以上の茶の樹。現在の樹木栽培は、ほとんどが挿し木で増やすのに対し、ここでは種のみで育成するとても、大変な栽培方法がとられている。しかし、種から多くくなる茶樹は逞しく、ワイルドで、一見すると野生の森に来たよ...

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