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サンデー宇部８月号掲載

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2014.08.132017.05.27

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中国茶とお茶請け④

正山小種中国に紅茶はあるの？この正山小種こそ世界の紅茶の原点です。通常ラプサンスーチョンとも呼ばれ、松で燻した特徴のある香りが有名です。　そのお茶に合わせたのはチーズにブラックペッパー紅韻　台湾紅茶　近年有名になり、その香りと蜂蜜ににた香り...

サンデー宇部掲載再開

去年1年間中国茶12か月としてけいさいしましたが4月から中国茶でおもてなしと題して再開しました。中国茶の魅力を十分伝えて行きたいと思います。

師走に

後わずかで新年を迎える。お掃除をしなくても、おせちを作らなくても新年を迎えることはできる。師走にいつも思いながら、フルスピードでお正月準備。本日作業の一番は障子張り。ほっと一息は茶香炉の香り。台湾の高山烏龍茶から例えようもない花のような甘い...

木曽路から

今、手元にある可愛い櫛はお六櫛。遥々木曽路から私の元へお嫁入り。自慢にもならないが、人生で櫛を買ったことはほぼ記憶にない。この櫛は今は作る職人さんが僅かになり、手に入れるのもとてもむつかしい聞く。お六櫛の名の起りは、頭痛もちのお六が、家の...

柚子と高山茶

立派な柚子を頂いたので、柚子ゼリーにし、台湾の高山茶を入れてみました。中国茶には濃茶（ノンシャン）と清香（チンシャンン）の二つのタイプがあり、今回は野茨を思わせる爽やかな中にも、しっかりと甘さの感じられる台湾の凍頂山高山茶（清香）です。甘く...

職人の技

中国茶はほとんどが火入れされて乾燥。その為、茶葉を開かせる湯温は沸騰直前のものが最良です。葉を入れる茶壷もそれに耐えうるものが必要。先日上海から送られて来た茶壷には観賞用にしたいほど見事な彫絵が施されています。職人の技が光る逸品です。

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