初春に台湾梨山碧緑渓春茶を選びました。
２４００Ｍ付近で採れるこの茶は、中発酵、焙煎なしのため、緑の色はしっかり残っているものの、旨味、香りは凝縮、洗練されており、新春にお勧めのお茶です。生徒さんはお気に入りの茶壺を持参。お茶壺にもたっぷりのお茶をかけて養壺’（ヤンフウ）
始めです。
お茶請けは、中国の元宵相節（ゲンショウ）には必ずいただく、湯の中に白いお団子を入れた湯圓にフルーツを添えて
※材料
カカオミルクを蜂蜜、牛乳で溶き
白玉団子（今回は紫芋） 〇は何事も丸くの意味で
季節の果物（ドライフルーツでもよい）、くこ、あんこ、ミントを添えて
