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2020.01.15

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福建省から

ちょっと嬉しい出来事です。福建省に嫁がれた生徒さんの娘さん。嫁ぎ先はおプーアール茶を扱う茶屋さん。中国帰国を前に茶館に来て頂くことになり、去年行った武夷山やお茶の話をタップリ聞くことができました。彼女は、今、大学で日本茶道を教えるお手伝いを...

春茶到来

中国茶には四季があります。春茶、夏茶、秋茶、冬茶と続き、なんと真冬に撮れる冬片というお茶まであります。香りの春茶、旨味の冬茶とい言われるように、陽を浴びる時間の長さにより旨味や香りが違います。４月５日は日本のお彼岸に当たる清明節。この時まで...

西安で　楊さんのお茶室

西安の友人、楊さんは、雲南省で有機栽培のお茶にこだわり、お茶農家と提携してプーアール茶を製造している人で、以前はイラストや雑誌のデザインを手掛けていた３０代の青年です。前回は、１杯のお水を求めて西安市内から５時間かけた山の頂上で美味しいお茶...

中国茶とお茶請け②

茶席⓶は岩茶大紅袍と鉄観音岩茶大紅袍は岩茶の王とも言われる中国を代表する烏龍茶原木は世界遺産武夷山で大切に保護されている香りはカカオいっぱいのチョコを思わせ、飲むと喉元には何とも言えない香りと旨みがこれに合わせたお茶請けは鳳梨萬頭　パイナッ...

牡蛎のパスタ

今旬のすごく大粒の牡蛎をパスタにして昼食に牡蛎は下処理（カタクリで臭みを取る）をしっかりしたら、パスタのゆで汁で一度湯通しすると臭みがありません。はすの薄切り　ミニトマト　ルックラを添えて　カルボナーラ風味付けでいただきました。

紫砂茶壺

茶館には多くの茶壺が出番を待っています。中国茶は焙って製茶する為、高温で入れることが多く、中国江蘇省の紫砂茶壷は熱に強く、保温性も優れていることからとても珍重されます。最近使っていない茶壷をお茶のお風呂に入れてみました。本来の生き生きとした...

初春のお茶と湯圓（タンユエン）　

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