林太太茶館

今旬のすごく大粒の牡蛎をパスタにして昼食に牡蛎は下処理（カタクリで臭みを取る）をしっかりしたら、パスタのゆで汁で一度湯通しすると臭みがありません。はすの薄切り　ミニトマト　ルックラを添えて　カルボナーラ風味付けでいただきました。

月２回、車で１時間かけて隣の市まで中国語教室に通っています。今日は、久々先生と会話レッスンの日です。準備したつもりが相変わらずたどたどしい会話の時間冷や汗、恥ずかしさを通過して　先生お勧めのいちご大福を買う頃にはさっきの緊張はどこへやら早速...

外は凍てつく寒さです。でも、教室では温かい会話とお茶の香りでいっぱいです。こんな日は特に焙煎の強い大紅袍は芯から心が温まります。お雛様も飾ってみました。お内裏様とお雛様は娘と一緒に御嫁入り　三人官女は我が家で

節分は季節を分ける前の日を言うらしい：（きせつをわける）　昨日はどの家豆をまき、巻きずしの丸かじり、イワシを食卓に我が家も御多分にもれず　でも年齢の数の豆はちょっと多すぎて今日から春　寒さは続きますが

ご近所から、頂きものの甘夏を　実はゼリーに皮はピールにしてみました。春を思わせる爽やかな香りと少々のほろ苦さが相性ピッタリです。

今月の教室のお勉強は大紅袍　勿論自ら手摘みし、先日武夷山から届いた究極のお茶に合わせて肉茶漬け材料　　豚ミンチ　お茶で軽く湯通し　肉の臭み　油が驚くほどとれます。　　　　ザーサイ　塊をしっかり塩出し、ごま油で軽く炒め、みりん、醤油、砂糖、酒...

以外かもしれませんが、山口県は岩手、高知と並んで化石がたくさん出土しています。特に、山口県の西部美祢市を中心とした一帯は世界でも有数だとか　美祢化石館にアンモナイト等も展示してあるところです。その、太古の地下水が流れる美祢の長ヶ坪長命水でお...

中国の春節〈お正月）は旧正月をお祝いする為、毎年変わります。今年は２月１６日でも、中国では半月前から民族大移動が始まり、それは賑やかです。上海には、１０年来の上海の友人が二家族が有ります。どちらも奥様は日本人。今日華（ふぁ）さんからの新年の...

以外かもしれませんが紅茶はイギリス？と思われがちですが、実は世界の紅茶のはじまりは中国の緑茶です。その原点がラプサンスージョンです。お茶はほとんどが中国発なのです。船で運ばれた茶葉のバランスを取るため、陶磁器が一緒に運ばれました。白いティポ...

元生徒さんの実家は博多の小料理屋さんそこの常連のお客さんの中国出張のお土産はいつも極上のお中国茶　それもプーアール生茶や今回のラプサンスージョンのような手に入らないマニアックなお茶ばかりさぞお茶通と想像します。そのお茶を飲むのは彼女　鑑定は...