林太太茶館

写真は海で採れるワカメではありません。中国茶の中の岩茶と呼ばれる烏龍茶です。このお茶の名前は仏手（ぶっしゅ）。名前の由来は、仏の手のように茶葉が大きくふくよかであることから。中国茶は、発酵と呼ばれる茶葉を酸化させる工程があり、それによりお茶...

中国福建省武夷山で採れるお茶を烏龍茶の中でも岩茶と呼びます。その中で正山岩茶と外山岩茶があります。正山岩茶は武夷山で採れ、武夷山周辺のものは外山岩茶と呼ばれます。今月の教室では、正山岩茶の中から特に選りすぐりの鉄羅漢、水金亀、仏手、肉桂の4...

次の花に命を受け継ぐため、毎日欠かせない仕事のひとつが花摘みです。今時期の花ははかなく、ほとんど１日から２日で花の命を終えます。早く摘み取る程、植物には負担が少なく、次の花を大きく咲かせるのですが、籠いっぱいの摘み取られた花を見るたび、複雑...

玄関に満開の梅を活けてみました。家中、梅の香りに包まれ、心も満たされます。その反面、大変な事が起こっている国の方々を思うと心が痛みます。１日でも早く平和が訪れますように。

今月は、選りすぐりの岩茶4種を飲み比べるて聞き茶会にした。初回のクラスは丁度お節句の当日。女雛５人の為に見た目にも可愛くと思い、手作り湯 圓を準備してみました。

古代中国から伝わり、５代節句の一つで、人形に身の汚れを託し厄祓いをする「上巳の節句」と、平安時代の貴族のおままごと「ひいな遊び」が合わさって生まれたとされていますが、お雛を飾るのは日本の文化となっていて、中国ではお人形を飾る習慣はありません...

雨水とは、気温が少しづつ上昇し、雪解けが始まり、雪が雨へと変わる頃です。家の周りでも農耕の準備が始まり、草木が芽吹き始めます。朝一番に開ける窓から、部屋いっぱいに朝日が射し込みます。今日も良い日になりそうです。

寒くて外に出れない日は、もっぱら保存食づくり。今日は鶏肉、枝豆、ニンジンとたっぷりのショウガを入れて釜飯にしてみました。献立に困ったときの一品、結構助かります。

気温２度、粉雪が舞っています。雪は、音を消すのでしょうか　無の世界が広がっているようです。１日でも早く、大好きな旅行に行ける日が訪れますように。

旧正月が終わり、少し早めですがお雛様を飾ってみました。１年中暗いところでお休みのお雛様。朝起きると、先ず目に入ります。家中がぱっと明るくなりました。