林太太茶館

去年、とても大切にして、いた花水木が枯れてしまい、代わりに山法師を植えてもらって初めての夏です。植えた場所は、条件が最悪で、西日が当たり、風当たりも強く、排水もよくありません。この場所にこだわるのは、茶館から良く見える位置にあること、春の白...

中国福建省　武夷山にある桐木村は世界の紅茶の発祥の地です。まだ、コロナ禍のない3年前の5月、教室の皆さんとここを訪れました。青い空と野生樹のように生い茂る茶樹、水は滔々と流れ、紅茶の話で大いに盛り上がったものでした。梅雨でもないのに、毎日鬱...

中国茶の歴史は古く、発祥は紀元前に遡る。歴代の皇帝には献上茶とされたものを、教室では何種も飲んできました。先月の碧螺春（中国語：ピールーチュン）のその一つで、清の乾隆帝が名付けたとも言われる銘茶。くるくると撒いた繊細な葉、香りは春一番の深緑...

思いもかけない長雨で、庭の緑は精彩を失い、活ける花に事欠きます。雨上がりに咲いた高砂百合をひっそりと生けてみました。

今が旬の夏野菜を南蛮漬けに。5分でできる時短料理ですが、冷蔵庫に入れて３日は大丈夫。日毎に美味しくなります。野菜を生のまま、炒めたら、めんつゆ、お酢をお好みで。紫蘇、ネギ、ハーブを。オリーブ油、サラダオイル、ゴマ油と変えれば、趣が変わります...

数年前、新疆ウイグルに旅したのは、酷暑の８月。４０度を超す中、広大なタクラマカン砂漠を車で横断し、２日がかりの砂漠横断で、夜もとっぷり暮れ、街の明かりが遠くに見えた時は、幻かと思ったほどです。ホテルについての飲んだ新疆のビールの味は忘れられ...

中国茶の中でも、緑茶と言われる茶は、数えきれないほど種類があります。小さな村の少数民族しか飲まないもの、銘茶と言われるもの、すべてを知ることは到底不可能です。今月は、明代から清代に始まる銘茶３種。西湖龍井茶は、杭州市で１００度以上の高温で焙...

ライムとブルーキュラソーを使って写真のようなデザートに。白いゼリーには、リンゴのコンポートを入れ、２色ゼリーに。香りづけにライムの皮をすり下ろし、実を直接絞り入れると、緑茶にぴったりの爽やかデザートになりました。

今月のお茶は、緑茶3種を準備しました。どれも中国茶の銘茶と言われるものばかり。早速、お茶に併せてお茶請を準備です。ブルーキュラソー、メインはライム。、夏に合う、爽やか、すっきり、ほのかな甘さのデザート思案中。

中国に行き初めて２０年以上になる。初めて行ったのが、西安、北京、上海の旅で、カルチャーショックを受けたのは、特に西安。街の中心には、大型乗用車に交じり、馬車が闊歩情し、不夜城のように夜店が開いており、現代と過去を一遍に見るようで、魔訶不思議...