林太太茶館

中国茶は、製造過程でほぼ茶葉の形がそのままのことが多く、最近の台湾の烏龍茶は発酵も少し、焙煎もないお茶がほとんどで、飲んだ後の茶葉をじっくり観賞すると、茶葉の環境や製造方法など、おいしいお茶を入れる情報が沢山つまっています。直ぐに捨てずに、...

亜熱帯の国台湾。年間平均気温２０度のところもあり、冬茶と呼ばれる秋から初冬にかけて採れるお茶があります。特に、高山茶と呼ばれるのは標高１０００Ｍ以上の山で栽培されるもの。高山ならではお気象条件は適度に茶葉を保護し、肉厚で、香り豊かなお茶がで...

雲南省ハニ族の村で出会ったおばあさん。ふくよかで穏やかな顔と、さりげなく付けたアクセサリーがとてもおしゃれ心の豊かさが垣間見えた気がします。

立春も過ぎ、我が家の周りもすっかり春模様。今日から、２月の教室の始まりです。早速茶館に小さなお雛様飾ってみました。

工夫茶とは中国茶特有の言い方で、字の通り工夫して美味しくお茶を入れること。小さな杯に入れるお茶壺も手の中にすっぽり入り、厳選したお茶葉はお気に入りのお茶を気分に合わせて。我が家でも、いつも手元で飲めるようテーブルの上に準備万端。ほっと一息し...

チベット族を訪ねた村では、主な料理は火鍋食堂では、自ら新鮮な材料を選んで鍋に入れてもらう。鍋は白濁したスープか真っ赤な唐辛子のスープ。２種が仕切ってある独特の鉄鍋で。肉は主にラムやヤクで、新鮮野菜は甘く、程よい辛さが旅の疲れを癒しくれる。の...

茶馬古道の旅は、少数民族を訪ねる旅でもありました。元々、お茶は少数民族の村で独自のお茶が作られ、今でも全国的に普及してるものはほんの一部　　ブーラン族の家でお茶をごちそうになったとき、帰路に就いた私をいつまでも見送ってくれた仲良し姉弟です。

今から２００年以上前、中国明・清時代、雲南省からチベットラサを結ぶ交易路がありました。主な交易品は雲南省からはお茶を、チベットからは戦に強く、汗は血の如く果敢な馬を、そして、その交易路は茶葉馬古道と呼ばれました。。なぜお茶と馬？　高地に住む...

中国浙江省杭州市は中国人が澄みたい街の５本の指に数えられるほど、緑多く水の豊富なところ名水の生まれるところは、良いお茶に恵まれ、緑茶龍井茶（ロンジン）はとても有名です。杭州西湖のほとりにある霊隠寺には、摩崖仏を含む３００体ほど巨大な仏像があ...