林太太茶館

初春に台湾梨山碧緑渓春茶を選びました。２４００Ｍ付近で採れるこの茶は、中発酵、焙煎なしのため、緑の色はしっかり残っているものの、旨味、香りは凝縮、洗練されており、新春にお勧めのお茶です。生徒さんはお気に入りの茶壺を持参。お茶壺にもたっぷりの...

お茶の木は、カメリアシナンシスと言う椿科の植物。よく見ると、葉の形や実もよく似ています。ただ、茶は南方の華木なりと言うように、日本より暖かい国の特産品。冬に咲く日本の椿とは違い、お茶の花は白いのが特徴で、花をお茶にして飲むこともあります。

新しい年を迎え、今年の教室始めです。どんなお茶に出会えるか楽しみです。

中国で縁起のよい数字は八。お正月やお祝いの席で飲まれる八宝茶。八種は決まりはなく、その地方の特産品を入れ、、昔は貴重品だった氷砂糖の甘さがなくなるまでお湯を足して飲みます。緑茶、玫瑰（ミニバラ）、竜眼、梅、ラベンダー、ジャスミン、陳皮（ミカ...

堤藍（ていらん）はお祝いの時にお料理を入れる籠のこと。１段、２段、３段の形で、竹で編んだものや木製もあります。中国の山西省や四川省の田舎で多く見られます。その昔、結婚式の時、花婿はこの籠一つぱいのお料理を詰めて、花嫁を迎えに行ったとか　今は...

抜けるような冬の空を見ながら、今年こそ少しゆっくりとお茶を飲みながら過ごしたいと思うお正月です。

新年好！　令和２年目の幕開けです。昨年は大変お世話になりました。今年も昨年同様皆様と楽しく過ごして行ければと思います。素晴らしい１年を祈念しています。（写真：：岩茶の故郷武夷山の象徴大王峰）

本格冬将軍到来の兆し、寒い大みそかになりそうです。茶館の１０周年も無事終わり、皆さんとの３回目の武夷山旅行等々充実した１年を終える事ができました。一緒に過ごしていただいたすべての方々に感謝です。来る年も皆様に素晴らし年になりますように

中国茶はお茶器にたっぷり熱いお湯をかけ、しっかりをお茶器を温めると香りと旨味がしっかり出て、極上のお茶が入ります。お茶器を温めるときに使う茶盤の上には、お茶器の土質と同じもので作られた愛らしい置物。あまりのリアルさにびっくり。カエルの目は動...

毎年、この時期知り合いから頂く、きゅういと柚子クリスマスで使うパエリア用の銅鍋はジャムつくりに最適。熱の伝導が良いこと、銅を使うことで、発色が良く、ピッカピッカのジャムができ、銅鍋の方は野生の果物の強い酸で、ピッカピッカです。季節ごとのジャ...