林太太茶館

毎年、この時期知り合いから頂く、きゅういと柚子クリスマスで使うパエリア用の銅鍋はジャムつくりに最適。熱の伝導が良いこと、銅を使うことで、発色が良く、ピッカピッカのジャムができ、銅鍋の方は野生の果物の強い酸で、ピッカピッカです。季節ごとのジャ...

今日、22日は１年で一番日の短い日冬至。朝からあいにくの雨で日の暮れもとても早いです。柚子湯とかぼちゃを食べると無病息災との言い伝え。今日の食卓にはかぼちゃのいとこにを添え、お茶は台湾の冬茶金宣茶です。香りの春茶、旨味の冬茶と言われますが、...

我が家にピンクのサンタサンが来て、もう十数年になる。今年も最後のお茶教室が終わり、サンタさんとお見送り。先程までの、賑やかさがうそのように静まり返る。また皆さんと楽しいお茶の話ができますように

東京在住の生徒さんから毎年我が家に合わせたオリジナルリースが届きます。今年は、白いトナカイがポイント。いつも年末のお楽しみの一つです。

グループごとのクリスマス会は、いつも1年の締めくくりにふさわしく、楽しい！　おいしい！です。本日は、２グループ合同クリスマス。お得意料理と勿論美味しいお茶。　武夷山丹桂、阿里山金宣茶、白茶　白豪銀針等々。

字のごとく、茶壺を年月をかけて育てていくことを言います。中国茶、特に烏龍茶は紫砂茶壺で飲むことが理想とされ、この茶壺は成分からして、とても熱が伝わりやすいため、固くしまった茶葉を開かせるには最適です。お茶葉ごとに茶壺を持ち、飲んだ後は、お茶...

先日、上海に行った折、友人の美鈴さんから茶館10周年のお祝いにと頂いたもの。国認定の有名作家の制作したもので、木の葉はとてもリアルで、このような作はめったにお目にかかれないとのこと。親子ほど年の違う彼女とは１５年来のお付き合いです。埼玉出身...

中国茶の中でも、今旬の話題は、白茶。白茶はポリフェノールがとても多く、天然の抗酸化剤ともいわれるほど。免疫力を高め、心血管を保護します。また白茶の中には人体が必要とする活性酵素があり、脂肪の分解や代謝を促進します。そのため、 アンチエージン...

先日、上海で茶館の十周年をお祝いしてもらった席で出たのは、テアラ付のケーキに加え出たのは、桶入り麺日本のお赤飯に当たるところ。太く長くとの意味を含めてだとか　青菜と卵が乗り、文化の違いにびっくりです。

クリスマスお料理　私の担当はいつもパエリアです。えび　いか　たこ　あさり　・・・　　朝採れハーブを添えて