林太太茶館

お茶会にと準備した生け花は庭の山茱萸（サンシュユ）秋になると倶子（くこ）にた真っ赤な実をつけます。乾燥させてお茶と一緒に飲むこともできます。

お陰様で満席となった２日間のお茶会を終えました。今回は、世界の紅茶の原点ともなった正山小種（ラプサンスージョン）をメインに台湾の烏龍茶２種を準備しました。お茶請けは白いシフォンケーキは台湾茶に、生姜のヨーグルトムースは松の燻焙の香りがする紅...

恒例の春のお茶会を開催中です。本日と明日の2日間、こだわりのお茶とお茶請けを準備しました。今回は世界の紅茶のルーツともいわれる正山小種（ラプサンスージョン）をメインに飲んでいただきます。松の燻製香はとてもインパクトある香りで、一般に紅茶と呼...

烏龍茶や紅茶の中には、茶葉の色が微妙に違うものがあります。ほぼ5色程度の色合いが混ざることから五色茶と呼ばれることもあります。日本茶にはない特徴で、台湾の烏龍茶東方美人、ダージリン紅茶にもあります。夏採れるお茶であることが条件で、夏、稲に着...

今、我が家の庭を彩る花です。クリスマスローズにつけられた花言葉は「追憶」もうひとつは「いたわり」です。

今年で１０年目を迎える林太太茶館です。その話を聞いた生徒さんから、お祝いに届いたミモザのリースです。３月８日は国際女性でデー、イタリアなどでは３月８日にはミモザの花を女性に贈る習慣があります。早速、玄関に飾りました。温かいお心づかいに心から...

今月のお茶は、インドダージリンのお茶を4種。ダージリンは年３回収穫できるので、今回は夏、秋のお茶と癖のあるチャイ、ミント入りフレーバーティー　香りのダージリンと言われ、とても甘い香りがします。ミントやミルクを入れて飲むのも格別です。お茶請け...

干琥珀（かんこはく）や干し琥珀、割氷（わりごおり）・氷室（ひむろくとう）とも呼ばれる和菓子です。緑茶や焙煎の浅い烏龍茶に良く合い、キラキラ感が大好きです。

春はそこまでと思う日、やはり寒さに勝てず、ダウンコートを着てウオーキング。帰路、足元で見つけた土筆達、春をしっかり感じた瞬間です。

台湾の茶館で出されたお茶請けです。日本の干菓子のようなもので、中国本土でもよく見受けられるのは、黒ゴマを使ったお菓子です。今の台湾茶の傾向は、清茶（ちんしゃん）系の焙煎をしないお茶が多く、お茶請けも口に入れるととろける柔らかさと、控えめな甘...