ここ最近、お知り合いとの挨拶“今日も雨ですね“　曇天続きの日は外出も控えめに。夕飯は冷蔵庫にあった鶏手羽肉で南蛮漬けを用意。焙煎の効いた凍頂烏龍茶冬茶をたっぷりと注いで。

晩白柚を頂きました。実は酸味が少なく爽やかな甘みです。厚みのある皮はピールに。今日で1週間が経ちました。北風の中でしっかりとしたピールの出来上がりです。

300年続く神社のお社の北面に我が家はあります。南面が大木に遮られますが、雪が降るとこんな情景に変わります。茶館から見る大木に積もる雪は圧巻です。

ジャスミン茶と香采（又はパクチー）たっぷりのインスタントラーメン。知り合いの麻先生の日本の自宅は山口にあります。そこで、てんこ盛りのパクチー入りラーメンをごちそうになりました。実は今月の教室でパクチーを用意した所、ほとんどの生徒さんは拒否反...

紅茶通の方におなじみのラプサンスージョンは、ヨーロッパの紅茶の原点となるものです。コロナ禍になる直前の2019年5月、教室の皆さんとこの紅茶の発祥の地、中国福建省武夷山市桐木村を訪れました。稀にみる自然環境の中でのびのびと育つ茶樹。今月の紅...

春節に日本の家族の元に帰国の麻先生。故郷は中国西安です。今年は貴重な岩茶を手土産に我が家を訪問。今の西安事情と言うより中国事情に花が咲きました。訪中の日本人も少しづつ回復傾向との事。暫く訪れていない間にどんな変化があったのでしょう。自分の眼...

中国茶の中には、発酵茶と呼ばれるお茶があります。紅茶、黒茶などが代表的です。本来苦みの元となるポリフェノールですが、発酵させるという過程により、腸内環境を整え免疫力の低下を防ぐと言われています。発酵したお茶には花や果実の香りが生まれることも...

身体の芯から冷えます。今は外気温１度ですが、お茶は夕方７時開催です。部屋を暖かくして茶香炉を焚いて皆さんをお迎えしましょう。

この時期になると飲みたくなる八宝茶。とは言っても番外編のお茶で、八種のドライフルーツやキクラゲ、枸杞、干し葡萄、棗、竜眼、胡麻などを入れて飲みます。中国では八は縁起のよい数字とされ、お目出たい席でもよく飲まれますが、元々お茶の採れない地域で...

春節(旧正月)から15日目は満月の日。中国では元宵節（ユエンシャオジエ）です。提灯に火を灯し満月を眺め、一家団欒の夜を過ごし、湯圓（タンユエン）と呼ばれるお団子を食べる風習があります。湯圓（たんゆえん）の発音が一家団欒を意味する団円（トゥア...