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2015.06.18

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ハニ族の村で

中国茶は摘んだ後は釜炒り又は燻焙して、お茶づくり、日本茶は蒸してその後乾燥します。雲南省ハニ族の村では、厚い孟宗竹の中にお茶を詰め込み、下から火で焙り蒸し状態にする日本茶づくりの原点ともいわれるお茶づくりが今も行われています。

ジュンベリー

春の初め、桜の後に白い小さな花を付けるジュンベリー。我が家に来て、１年目の今年真っ赤な実を付けてくれました。いつか、この実が沢山収穫できたら、お茶請を作りたいと思います。

中国茶とお茶請け　①　

１０月の茶会ではお茶に合わせてお茶請けを準備しました。金蘭冬片には　　スイートポテト　　　真冬に製茶されたお茶　ジンジャーを思わせる香りとさっぱりとした旨みはスイー　　　トポテトの甘味を引き立てます。岩茶水仙　　　　甘栗　ドライイチゴ　　　...

雲南省の村で

息苦しささえ感じる毎日が続く中、10年位前の雲南省に行ったことを鮮明に覚えています。9月の雲南省ですが、お茶発祥の地に降りた嬉しさと少ない湿気のせいか、暑さもさほど気にはなりませんでした。７つの少数民族の村を訪ね、その村ならではのお茶をごち...

緑茶　天目湖白茶

天目湖白茶は中国江蘇省の緑茶です。4月に上海に行き、親しくしているお茶器さんでお御馳走になったお茶がとても美味しかったので、自家用を分けてもらったものです。名前に白茶とありますが、白茶種からできた緑茶です。お茶請けには、ライチとウメのゼリー...

ガンパウダー　平水珠茶

中国の友人からの贈り物です。中国名は平水珠茶。別名ガンパウダーと言う中国浙江省のお茶があります。茶葉が丸く成形され、昔の黒色火薬に似ていたことに由来する名前です。緑茶とは思えないほど焙煎も強く、茶水や味わいはプーアール茶に似ています。唐の時...

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