香りの春茶　龍井茶

四季のお茶が楽しめる中国茶。中でも香りの春茶と言われるほど春のお茶は香りが命。
今月は、中国杭州で採れる貴重なお茶　龍井茶を楽しむことにしました。お茶葉がはらはらと沈む様子を眺めるのもお茶の楽しみ方の一つ。
お茶の製法は釜炒り製法と呼び、大釜の中で素手で茶葉を乾燥、焙煎します。
出来上がった茶葉は雀の下のように細く平らで、新鮮な木の実を砕いたような特徴ある香りが口中に広がります。
毎年、このお茶を飲むとお茶シーズン到来と思います。気になる今年のお茶の出来具合。どんなお茶に出会えるか待ち遠しいです。
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