林太太茶館

１０月から１１月にかけて摘まれた茶葉は冬と呼ばれ、珍重されます。 さらりとした旨みと香りが特徴。今年は昨年より、良い天候に恵まれ良質のお茶が入荷 近日中に聞き茶会をします。

黒茶の中のプーアール　製法は後発酵とい特殊製法 日光で干した緑茶を蒸し、丸く固めて乾燥　その後、年月をかけてお茶を熟成させる　原理はワインと同様 お茶請けはしっとりとしたチョコケーキ　 西湖龍井　中国緑茶の中では最高と言われるもの　普通の緑...

奇来山 標高1800Ｍの茶園で作られた緑茶に似た烏龍茶　渋みもなく高山茶特有のしっかりとした旨みと品格がある香り お茶請けには半生のドライイチジクを 百果韻 台湾烏龍茶で真冬１月に収穫された冬片と呼ばれるもの　パッションフルーツの香りのする...

正山小種 中国に紅茶はあるの？ この正山小種こそ世界の紅茶の原点です。通常ラプサンスーチョンとも呼ばれ、松で燻した特徴のある香りが有名です。　そのお茶に合わせたのはチーズにブラックペッパー 紅韻　台湾紅茶　近年有名になり、その香りと蜂蜜にに...

東方美人　阿里山頂湖 東方美人は台湾の烏龍茶ですが、紅茶に近いまったりとした蜜のような旨みと完熟果物を 思わせるとても希少価値の高いお茶　その秘密は稲には害虫と言われるウンカによるものウンカは無農薬にしか発生せず、食べられた茶葉は２次発酵を...

茶席⓶は岩茶大紅袍と鉄観音 岩茶大紅袍は岩茶の王とも言われる中国を代表する烏龍茶 原木は世界遺産武夷山で大切に保護されている 香りはカカオいっぱいのチョコを思わせ、飲むと喉元には何とも言えない香りと旨みが これに合わせたお茶請けは鳳梨萬頭　...

１０月の茶会ではお茶に合わせてお茶請けを準備しました。 金蘭冬片には　　スイートポテト 　　　真冬に製茶されたお茶　ジンジャーを思わせる香りとさっぱりとした旨みはスイー　　　トポテトの甘味を引き立てます。 岩茶水仙　　　　甘栗　ドライイチゴ...

１０月にしましたお茶会の様子を掲載しています

当日は台風が通過の予報もありとても心配しましたが、おかげさまで会場は熱気に溢れ 生徒の皆さんのお茶やお茶に合わせお茶請けも大好評

６月から準備を続け、猛練習の日々 ２２日無事終了です。講習会を含め１５０名程の皆さまに席についていただき心から感謝です。