2021

人口密度の高い中国。大都会上海の路地裏は、レストラン、お茶屋さんで埋め尽くされ、写真は午後の風景ですが、夕方ともなると人がすれ違うのも大変。ここ２年近くご無沙汰の上海。不夜城のように夜通し絶える事のない人の波。遠い昔のようにも感じる今日この...

中国ではおなじみの紅いランタン。中国茶教室の夜はＬＥＤのランタンです。夜の教室は午後７時から。先ずはその日のお茶葉の用意から始まり、お湯の準備、アルコールランプの点燈、お茶請と一通り済ませるとランタンに明かりを灯して皆さんをお迎えです。一番...

2年前のこのシーズン、福建省の武夷山にお茶教室で旅しました。年１度しかお茶摘みをしない村では、いたる所でお茶が天日干しされ、お茶の香りでむせ返るほどでした。正山と呼ばれる武夷山では、急峻なところでのお茶栽培の為、、摘まれたお茶は、布の袋で丁...

今年こそは、旅に行けると期待したゴールデンウイーク。外出さえままならず、庭の手入れに励む日々。深紅の中に、黒の斑入り。見たこともないポピーは去年の秋に蒔いたもの。鮮やかな色に癒されます。

１年中、茶館から花が見えるように植えて、１０年が経過。今は、花水木が満開を迎え、茶館に彩を添えています。

２年前に行った武夷山桐木村の１００年以上の茶の樹。現在の樹木栽培は、ほとんどが挿し木で増やすのに対し、ここでは種のみで育成するとても、大変な栽培方法がとられている。しかし、種から多くくなる茶樹は逞しく、ワイルドで、一見すると野生の森に来たよ...

星形の庭のハーブボリジが満開です。一つ一つを砂糖漬けにしてみました。ボリジにはカルシウム、カリウム、ミネラルが豊富で、副腎を強化する働きがあり、白ワインに漬けると鮮やかなピンクに変わります。５月のお茶請には可愛いボリジを使ってデザートに。今...

冬の間の手入れが実って、小さな庭は、春がいっぱいです。カラフルな蝶々も元気よく舞っています。

４月になると今年の新茶の情報が気になるところ。今年の台湾は、お茶の生育時に雨が降らず、入荷がとても少なく、例年の半分程度とは驚きです。少し、朗報は、生き残りをかけた茶葉は強く、逞しいものが残るので、良質なものに仕上がるとのこと。苦労したもの...

今月のお茶は蘭のような上品な香りと、花の蜜を思わせる控えめな甘みを持つ、台湾杉林渓大崙（ダーロン）茶。コンテスト用に作られたお茶特有の発酵茶で、上品な中にも豊潤さも感じられて、一度飲むと病みつきになりそうです。お茶請には、バニラアイスに濃い...