毎年恒例の梅仕事。今年も無事終了です。梅酒、梅シロップ、梅干し、梅ジャムと２日がかり。完熟梅をの香りが家中に広がるとなぜか作りたくなります。１年の間、デザート、ドレッシングに、もちろんヨーグルトやパンに塗ったりと用途は様々。これが終わると本...

これまではゆっくりとした時間を持たず、慌ただしい日々を送っていました。思いがけず、訪れた在宅の多い毎日。テレビを見る時間も増え、中国語を覚えたいのもあり、中国ドラマをよく見るようになりました。その時代のお茶の飲み方、お茶器の事など興味はつき...

お茶を入れると模様が浮き上がり、模様もとても繊細な景徳鎮の器。シルクロードを通じて世界へと広がったり、磁器の原点とも言えます。薄いほど、上質とされ、扱いにもとても気を使います。梅雨の晴れ間、春の新茶を入れてみました。

深紅の大輪の百合が庭の片隅に咲きました。インパクトのある色と形に、ひっそりと咲くオカトラノオを添えてみました。

春、秋・冬茶が入荷すると、今年のお茶の品質や傾向を確かめるため、聞茶会を開催。今年の春茶の聞茶会には台湾茶６種を用意しました。２０００Ｍの高山茶や幻の茶師一族が作る古式にのまま作られた凍頂烏龍茶など。先ずは、お茶を知るための資料をしっかり読...

山口県の萩は夏ミカンの産地。この時期古い土塀にたわわになる夏ミカンは、初夏の風物詩。今は新茶の最盛期。少し、青臭さの残る瑞々しい中国緑茶に夏ミカンのシャーベットは相性バッチリです。

萩の古民家カフェ「御宿　天十平」は昭和初期の医院を改装。喫茶の部分は元診療室です。円形の窓、そこから広がる広い庭には歴史を思わせる大木や小さな花々。３年前の６月、ここで菖蒲節のお茶会をしました。中国茶になじみのない地元の方々との、楽しい時は...

、唐の時代、玄宗皇帝を虜にした伝説が残る楊貴妃。大好物はライチ。自分の故郷からわざわざ運ばせ、その道は、ライチの道と呼ばれる。中国の街角では、この時期街角で、量り売りしてくれる。今日は生徒さんから旬のライチを頂き、初夏の中国を懐かしく思った...

今年の台湾は、雨が少なく、お茶の集荷量は例年の半分とか。お茶の生産量は少なくても、製造したお茶はとても良質なお茶。無農薬、有機栽培のお茶や２０００Mを超える高山茶など、芳醇な香りと甘露のような甘みの極上茶ばかり。今月の教室は、６種のお茶を皆...