2020

工夫茶とは中国茶特有の言い方で、字の通り工夫して美味しくお茶を入れること。小さな杯に入れるお茶壺も手の中にすっぽり入り、厳選したお茶葉はお気に入りのお茶を気分に合わせて。我が家でも、いつも手元で飲めるようテーブルの上に準備万端。ほっと一息し...

チベット族を訪ねた村では、主な料理は火鍋食堂では、自ら新鮮な材料を選んで鍋に入れてもらう。鍋は白濁したスープか真っ赤な唐辛子のスープ。２種が仕切ってある独特の鉄鍋で。肉は主にラムやヤクで、新鮮野菜は甘く、程よい辛さが旅の疲れを癒しくれる。の...

茶馬古道の旅は、少数民族を訪ねる旅でもありました。元々、お茶は少数民族の村で独自のお茶が作られ、今でも全国的に普及してるものはほんの一部　　ブーラン族の家でお茶をごちそうになったとき、帰路に就いた私をいつまでも見送ってくれた仲良し姉弟です。

今から２００年以上前、中国明・清時代、雲南省からチベットラサを結ぶ交易路がありました。主な交易品は雲南省からはお茶を、チベットからは戦に強く、汗は血の如く果敢な馬を、そして、その交易路は茶葉馬古道と呼ばれました。。なぜお茶と馬？　高地に住む...

中国浙江省杭州市は中国人が澄みたい街の５本の指に数えられるほど、緑多く水の豊富なところ名水の生まれるところは、良いお茶に恵まれ、緑茶龍井茶（ロンジン）はとても有名です。杭州西湖のほとりにある霊隠寺には、摩崖仏を含む３００体ほど巨大な仏像があ...

お茶葉を茶壺や蓋椀に入れる前に、茶缶などから茶葉を移し替え、茶葉を鑑賞したり取り分けたりするための道具です。お茶会で、違う種類のお茶が出されるときは、そろぞれ別の茶荷を用意すると、香りが混じりることがありません。お茶会では、先ず観賞用に茶荷...

大きなのっぽ　とまではいきませんが、昨日我が家に古時計が来ました。古物屋さんで買った名古屋の尾張時計で、昭和３１年　〇座開館記念とあり、６０年以上前のもの。店でも、我が家でもしっかりと時を刻み、３０分と１時間毎に、森にある小さな教会の鐘にも...

お茶にお菓子は日本流中国では、お菓子やデザートにお茶の習慣はなく、こだわりの茶をこだわりの茶壺でお茶を堪能するか、食事の時にたっぷりのお茶を飲むのが中国流。日本で中国茶を学ぶ当教室では、お茶に合わせてお茶請けも皆さんで吟味しています。去年の...

今年も美味しいお茶を皆さんとご一緒に

初春に台湾梨山碧緑渓春茶を選びました。２４００Ｍ付近で採れるこの茶は、中発酵、焙煎なしのため、緑の色はしっかり残っているものの、旨味、香りは凝縮、洗練されており、新春にお勧めのお茶です。生徒さんはお気に入りの茶壺を持参。お茶壺にもたっぷりの...