2020

お茶教室でのクリスマス会は、皆さんでお持ちよりの御馳走が並び、それに合わせてお茶を入れます。私が皆さんのリクエストに合わせて作る中に、パエリアがあります。ライスに欠かせないサフランですが、今年も庭の木陰で、鮮やかなめしべを持つサフランが出番...

１０年以上茶館に季節を運び、今年の初夏には沢山の花をつけた白のハナミズキが、台風で枯れてしまいました。普通に思えた風景が突然変わり、さみしい思いでいました。近くで田主丸の植木市があると聞き、おもいきって、白の蕾をたくさんつけたヤマボウシを元...

今月のお茶はどちらかと言えば、男性の好むガツンと来るような感じです。日本では、啜るのは麺類ですが、中国茶の世界では、お茶は啜るもので、慣れないうちはとても戸惑ったものでした。今月のお茶は、正に啜ると口中に香ばしい香りの中に、例えば鬢付けの油...

毎年、お知り合いから、たくさんのキュウイをいただきます。去年はお猿さんに先を越されましたが、今年は、争奪戦に勝利したので、リンゴを入れて熟したキュウイはジャムやデザートに大変身です。

コロナ禍で変わったこと。私のことで言えば、先ずテレビをよく見るようになったこと。流石に日中は用事が多いので、録画して夜見ることが多く、特にBSの世界の旅番組を見ていった気になっている。中国の場合は、自分で少数民族の村を多く尋ねているので、そ...

冬を間地かに感じるこの頃、岩茶の中でも、味香りともに最も力強く、体を芯から温めてくれる鉄羅漢。今月はこのお茶を教室で味わうことにしました。鉄のように固く製茶されていることから名づけられたとも。１００度のお湯で大きめの茶壷に入れ、一気にお湯を...

叶子とはお茶の葉を意味する中国語です。叶子的店は茶葉のお店。日本のおしゃれなお店とは違い、殺風景な店構えですが、なぜか懐かしいく思い出されます。

今日も快晴。ついてんこ盛りのスケジュールを立てるので、毎日忙しい。とりあえず、夏の間伸びたハーブを収穫し、軒先に吊るすことにした。オレガノ、タイム、レモンバーム、チェリセイジ綺麗に乾燥出来たら、教室の皆さんとお茶にしたり、おすそ分けして、皆...

雲南省はプーアール茶の産地です。先ず、緑茶を天日に干し、その後蒸したものを漬物石のような重しで固め、乾燥したら、紙で丁寧に包まれ、長い年月をかけて熟成させます。このことは、中国茶の世界で後発酵と呼ばれ、烏龍茶の半発酵のように途中で発酵を止め...

中国で出会った日本人の友人が次々と帰国し、知らせを聞くたび、安堵が広がります。多くの友人は、上海の大都会に暮らし、逢うたび、外灘と言われる租界の面影の残る街で、楽しく時を過ごします。自宅とはかけ離れた異空間ですが、なぜかとても心が落ち着く場...