茶禅一味とは、茶道は禅から起こったものであるから、求めるところは禅と同一であるべきであるとの意味。 茶道を理解し、茶味を味わうには、茶の技法の稽古とともに、禅による心の錬磨の行がこの上なく大切で、茶禅一致とも言われる。 日本でもお茶席やお茶...

大きな銅鍋で作る梅ジャムはつやつや。 梅の酸で鍋もぴかぴか。一石二鳥のジャムつくりです。

我が家に来てから２０年以上、毎年初夏に可愛いい花を付けます。 名前は、パイナップルリリー。原産国が南アフリカと知ったのはつい最近のこと。 名前のとおり、花と言われる部分はパインそのもの。やがてその部分は小さな花となります。 冬には、綺麗に枯...

春の新茶　龍井茶は強い火力で葉を乾燥させるため、中国緑茶の中では少しまったりとした旨味と、木の実を思わせる香りが特徴の緑茶です。出来立ての煮梅とお茶をいただくと、梅の酸味と爽やかな甘さがお茶を引き立て、この時期にぴったりのお茶請けです。

今年も梅もぎのシーズンとなりました。 梅酒、梅ジュース、梅干し用の準備ができ、今度はお茶請け用デザートの煮梅やジャムつくりです。 青い梅は煮梅、完熟はジャムに、当分梅尽くしの日々の始まりです。

お茶の生育に向いている環境は、温暖な気候と清らかで豊かな水 紅茶の里、武夷山桐木村は正にその通りの環境に恵まれた自然豊かな場所。 明から清の初め、世界の紅茶はここから緑茶で運ばれて行きました。

北京オリンピックの開会式を演出、監督した張芸謀（チャン・イーモウ）。 武夷山に行くと必ず見る野外のショーで、夜のとばりと共に始まる舞台は、武夷山を背景に大きな宴会客席が回転し、若い男女が見事な踊りと、武夷山のお茶の歴史物語が演じられ、時を忘...

久しぶりに市を跨いで、ショッピングに行き、早めの夕食を済ませ、庭に出てひと休みしています。 例年、この時期は、親しい方々とのバーベキューやティタイム 今年は、紫陽花が咲いても、皆さんとご一緒はできませんが、色とりどりの紫陽花は例年通り。 是...

一芯一葉は高級なお茶の代名詞です。 芯はお茶の芽、葉はその下の葉を指します。新芽の時、その部分を丁寧に手摘みし、緑茶、ウーロン茶、白茶、黄茶、紅茶、黒茶と製法をそれぞれ変え、これらのお茶を作ります。 烏龍茶、紅茶等々の木があるわけではありま...

崖や急斜面で栽培される武夷山のお茶は人夫により運び出されます。 お茶の良し悪しは、担がれる袋の素材で決められ、高級茶葉は布で、ビニール製の袋は質が落ちると聞きます。 機械化の進む中、ずっと変わらない手作業で作られるお茶づくりがありました。