今日も快晴。ついてんこ盛りのスケジュールを立てるので、毎日忙しい。とりあえず、夏の間伸びたハーブを収穫し、軒先に吊るすことにした。 オレガノ、タイム、レモンバーム、チェリセイジ綺麗に乾燥出来たら、教室の皆さんとお茶にしたり、おすそ分けして、...

雲南省はプーアール茶の産地です。 先ず、緑茶を天日に干し、その後蒸したものを漬物石のような重しで固め、乾燥したら、紙で丁寧に包まれ、長い年月をかけて熟成させます。 このことは、中国茶の世界で後発酵と呼ばれ、烏龍茶の半発酵のように途中で発酵を...

中国で出会った日本人の友人が次々と帰国し、知らせを聞くたび、安堵が広がります。 多くの友人は、上海の大都会に暮らし、逢うたび、外灘と言われる租界の面影の残る街で、楽しく時を過ごします。 自宅とはかけ離れた異空間ですが、なぜかとても心が落ち着...

寒さに弱いのも生き物の猫と同じで、多年草でも、年越しをすることはありません。 最近は売っている店がほとんどないが、ちょうど花枯れの晩秋から初冬の頃、どうしても咲いてほしい大好きな花です。 風が吹くと立派なひげはゆらゆらとなびき、本格的寒さが...

ちょっと嬉しい出来事です。福建省に嫁がれた生徒さんの娘さん。嫁ぎ先はおプーアール茶を扱う茶屋さん。中国帰国を前に茶館に来て頂くことになり、去年行った武夷山やお茶の話をタップリ聞くことができました。彼女は、今、大学で日本茶道を教えるお手伝いを...

上海の七辛路には、閉鎖になった九星お茶市場から移ったお茶専門のビルが出来、去年の今頃、地下鉄で１時間かけ、親しい店を尋ねました。 福建省で茶畑を持ち、製茶まで手掛ける李さんのお店では、老白茶という５０年以上の樹から摘んだ白茶を購入。 教室に...

自然界の中で、青い色の花はとても育ちにくいと聞きます。 ブルーポピー、ブルーローズ等々。紫に近い青の花は多いように思いのかもしれない。 雑草と言われる花は無いと思いますが、晩秋から初冬にかけて咲くつゆ草の綺麗なブルーが大好きで、一輪を活けて...

紅茶発祥の中国の桐木村。ここは松の産地でもある。この村の近くには今も軍隊が駐留するが、清の時代、この村に軍隊が立ち寄り、その間村人は茶を製茶できず、止むを得ず後日その茶を松の葉で燻し乾燥させたところ、松の燻製香りの中に熟した果実香を持つ特異...

初夏に咲く花水木も大好きですが、花が咲き終わり、秋には真っ赤な実をつけるのも好きです。 明日のお茶教室のお茶請けに、花水木の実を添えることにしました。

今月のお茶は、世界の紅茶の原点となる正山小種です。去年５月にはその発祥の地、武夷山桐木村に教室の皆さんと行きました。 市中から、４５ｋの道のりは、くねくねと曲がり、ほぼ一方通行のような道を１時間半かけて尋ねました。 空は青く、水は滔滔と流れ...