お知らせ 岩茶 石鎖雲 日中の暑さは続いていますが、朝夕はひんやりと冷たい空気が心地よいです。 冷たい飲み物も終わり、そろそろ温かいお茶の美味しい時期に、中国福建省の珍しい岩茶石鎖雲を準備しました。 炭焙の濃い香りの中には、南国の花のような香りもあり、あっさりした... 2021.10.08 お知らせ
お知らせ 栗渋川煮 秋たけなわです。沢山の栗を頂き、渋皮煮を作りました。 工程は簡単ですが、丁寧にしないと皮が破れてしまいます。 2日をかけて皮むき、あく抜き、砂糖煮をし、毎日少しづつ火入れをしていくと中まで味が染み込み、美味しい渋皮煮の出来上がりです。 2021.10.04 お知らせ
お知らせ 秋の一品 赤はビーツ、黄色はかぼちゃ、白は胡麻の3色白玉団子にウニを添えて。 地元産にこだわる宿で出された甘くないお惣菜の一品です。お美味しさ一番ですが、盛り付けもとても参考になります。 2021.09.29 お知らせ
お知らせ 龍井茶とお茶請 杭州の銘茶、龍井茶は大きな釜で炒られます。葉が扁平になっているのは、素手で釜に葉を押し付け製茶をするからで、釜の中の温度は、100度を超えるとも言われます。釜に手で葉を押し付けて炒るため、緑茶特有の爽やかな香りに加え、実を炒ったような香りが... 2021.09.27 お知らせ
お知らせ 中秋節 昨夜は中秋の名月がくっきりと見えました。 午後6時頃から出始めた月は、驚くほど大きく、目を疑うほどです。 こだわりの月餅を求め、お茶会をすることが毎年の楽しみでした。 大きなお茶会は出来ませんが、秋にあうお茶を飲みながら、深まる秋を楽しむこ... 2021.09.22 お知らせ
お知らせ 彼岸花 朝夕の冷たい空気がとても心地良い朝、庭で満開の彼岸花(曼殊沙華)を見つけました。 明日は、彼岸の中日、彼岸花と名付けた方と季節を忘れず咲く花に感動です。私もお墓参りに出かけることにします。 2021.09.20 お知らせ
お知らせ 阿里山大凹茶 阿里山大凹は1400Mの高地にある台湾のお茶園です。 季節は確実に巡り、温かいお茶が恋しい時期になりました。 今月のお茶は、旨味、香りとも素晴らしい阿里山大凹茶です。 金木犀のような甘い香りは、熱いお湯を注ぐと、部屋中に広がり、夏の疲れを癒... 2021.09.17 お知らせ